Sopa de garbanzos con espinacas .Thermomix,TM 5-TM 31

Una sopa rápida y económica.es una maravilla poder ver cómo hace la harina de garbanzos nuestro Thermomix.Al principio notaréis mucho ruido,no os asustéis pues es normal ya que el golpe de los garbanzos contra el vaso es un baile escandaloso .Pero al mismo tiempo os vais a seguir dando cuenta de la pontencia de la máquina y como no, recomendarles a todos los celíacos este plato que seguro van a incluir en sus dietas.

Ingredientes :

300 gr. de hojas de espinacas frescas

120 gr de garbanzos secos

1000 g de agua

1 cucharada de sal

200 gr de cebollas cortada a cuartos

50 gr de aceite de oliva

200 gr de zanahoria cortada en cuartos

3 dientes de ajos

150 g de nabos troceados (opcional)

1 pellizco de pimienta

1.- Poner las espinacas dentro del recipiente Varoma y reservar.

2.- Poner en el vaso los grabanzos .Triturar durante 30 seg vel 9.

3.- Incorporar el resto de los ingredientes,añadiendo en el último lugar,la harina de garbanzos reservada.Programar 25 min/Varoma/vel 1.

4.- Retirar el recipiente Varoma .Poner el cubilete y triturar durante 1 min 30 seg/vel 8-9.

5.- Verter las espinacas en una sopera.Verter la sopa por encima y mezclar con la espátula y sirvala caliente.

Maribel Bermúdez.Los Sabores de la Marmita Mágica.

SOPA DE PATATAS Y VERDURAS CON THERMOMIX PARA TM31-TM5

Aquí os dejo una sopa sencilla pero que está muy rica.Es parecida a la Sopa Riojana pero con algunos toques diferentes.
Ingredientes (6 raciones)
400 g de patata cortada a trozos.
150 g de cebollas cortada a cuartos
200 g de zanahorias en trozos.
100 g de guisantes (se pueden cambiar por judías verdes planas,acelgas,espinacas,etc).
70 g de jamón del país en taquitos.
20 g de aceite de oliva.
2 huevos.
1 l de agua.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de tomillo (de las de café).
1 pellizco de cúrcuma.
Poner en el vaso el aceite,la cebolla y la zanahoria.Trocear durante 3 seg/vel 5.Volver a programar 5 minutos/varoma/vel cuchara.Al acabar triturar durante 12 seg /vel 8.
Introducir en el vaso el jamón y sofreír 3 minutos/varoma/giro inverso/vel cuchara.
Poner las patatas, los guisantes,el agua,la sal,la cúrcuma y el tomillo en el vaso y programar 30 minutos/varoma/giro inverso/vel 1.
Un par de minutos antes de acabar el tiempo programado,tirar los huevos por el bocal para que se vayan cuajando con la sopa.Rectificar el punto de sal si fuera necesario y servir en una sopera
Maribel Bermúdez.Los Sabores de la Marmita Mágica.

SOPA DE PICADILLO CON GARBANZOS.PARA TM 31 -TM5

En la zona del Maresme nos hemos levantado con que el tiempo ya invita a un buen plato de sopa.

En la revista oficial de Thermomix de éste mes de Noviembre,se nos presenta una sopa de picadillo que es muy típica en Andalucia.Dado que mis orígenes son de esas tierras ,he querido compartir con vosotros esa receta para que os animéis a probarla.

Seguro que la repetiréis.

Ingredientes:( para 6 raciones)

60-70 g de jamón curado en trozos

2 huevos duros

400 g de garbanzos cocidos (aclarados y escurridos)

1 muslo de pollo con piel

1 hueso blanco de cerdo (espinazo) salado

40-50 g de zanahoria pelada y cortada en dos trozos

40-50 g de puerro (solo la parte blanca) cortado en dos trozos

20 g de apio

1.300 ó 1.500 g de agua

1 cucharadita de sal.

3-4 hojas de hierbabuena

picatostes.

Preparación:

Poner el jamón en el vaso y trocear 7 seg/vel 5,Verter en un bol y reservar.

Poner los huevos duros en el vaso .Trocear 2 seg/vel 4.Reservar en un bol.

Introducir el cestillo dentro del vaso y colocar en él el pollo,las verduras y los garbanzos.Verter el agua y la sal.Programar 50 minutos/100º/vel 1.

Con la muesca de la espátula extraer el cestillo del vaso y verter el contenido en una sopera.Desmenuzar el pollo y sacar los huesos.Añadir el caldo y la hierbabuena .Servir la sopa junto con los picatostes,el jamón y los huevos reservados.

Maribel Bermúdez.Los Sabores de la Marmita Mágica.

GAZPACHO DE ESPÁRRAGOS BLANCOS.

Receta para el TM-31 y la nueva TM-5

Éste gazpacho lo hicimos hace pocas semanas en la delegación de Mataró y antes de que termine la calor quiero recomendaroslo.Espero no os pase desapercibido pues su sabor y su textura son deliciosos.Es una sopa fría que os puede dar mucho juego ,ya que lo podéis poner en vaso de chupito y servirlo como un aperitivo, o bien como primer plato.

INGREDIENTES:

100 g de almendras crudas y sin piel.

400-500 g de espárragos blancos en conserva con su jugo.

½ pepino pelado.

50 g de cebolla.

50 g de muga de pan blanco.

50 g de aceite de oliva virgen extra.

1-2 cucharadas de vinagre.

1 cucharadita de sal.

1 pellizco de pimienta blanca.

-Poner en el vaso las almendras y rallar 20 seg/vel 10.

-Poner el restos de todos los ingredientes en el vaso y triturar 3 minutos/vel 5-10 progresivamente.

SUGERENCIA:

Si os gusta más líquido añadirle el agua a vuestro gusto y podéis reservar algunas yemas de los espárragos para decorar,aunque también queda muy bueno con virutas de jamón.

Maribel Bermúdez.Los Sabores de la Marmita Mágica.

SALMOREJO.

 

Ya estamos en verano y empiezan a apetecer las cremas frías y los aperitivos.

Se que tenéis esta receta en libro básico de la máquina, pero me he animado a mostrarla en el blog porque preguntando por aquí y por allá,me di cuenta de que todavía hay mucha gente que no se a animado a probarla.

Es deliciosa y además sale muy económica.asi que desde aquí un empunjoncito para que la degustéis

Ingredientes para 6 personas.

150 g aceite de oliva.

4 huevos duros , (para adornar).
100 g jamón ibérico , (para adornar).
1 - 2 diente de ajo.
1000 g tomates maduros , y rojos.
1 cucharadita sal .
150 g miga de pan blanco , (del día anterior).
30 g vinagre

Colocar una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulsar la función balanza y pesar el aceite. Reservar.

Poner en el vaso los huevos duros y trocearlos durante 2 seg/vel 4. Retirar del vaso y reservar.

A continuación, poner el jamón en el vaso y dar 4 ó 5 golpes de Turbo.

Comprobar el tamaño y, si lo deseas más picado, darle 3 ó 4 golpes más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Retirar del vaso y reservar.

Sin lavar el vaso, poner los dientes de ajo,el tomate y la sal. Programar 30 seg/, vel 5.

Añadir el pan y el vinagre y triturar 30 seg/vel 5 y a continuación 2 mints/ vel 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.

Programar velocidad 5 y verter poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporar el aceite. Verter el salmorejo en una fuente y reservar en el frigorífico.

Unos minutos antes de servir, adornar la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Se sirve muy frío.
Maribel.Los Sabores de la Marmita Mágica

SOPA DE PICADILLO.

Os recomiendo esta sopa,porque se hace en un momento y son de aquellas que cuando el cuerpo pide algo para entibiarse,resulta de lo más agradable al paladar,y al bolsillo.

• 50 g de aceite de oliva.
• 100 g de jamón serrano cortado en dados pequeños.
• 200 g de pollo cocido o hervido ,cortado en dados.
• 1200 g de caldo de ave o 1200 g de agua y 2 pastillas de caldo de ave.
• 100 g de arroz.
• 2 o 3 huevos cocidos troceados.
• 100 g de ostrones de pan en dados.
• Hierbabuena al gusto.

Poner en el vaso el aceite y el jamón.Sofreír 3 mintos/Varoma/giro izq/ vel cuchara.

A continuación añadir el pollo y sofreír 1 minto./Varoma/giro izq./vel cuchara.

Incorporar el caldo y programar 10 mintos/ 100º/giro izq./vel 1.

Añadir el arroz y cocer 14 mintos/100º/giro izq/vel cuchara.

Cuando haya terminado lo vertemos en una sopera y le añadimos el huevo duro, la hierva buena, y los costrones de pan.

Maribel.Los sabores de la Marmita Mágica.

SOPA DE GAMBAS.

Ya estamos notando que las temperaturas van cambiando y nos empiezan a apetecer las sopas y cremas.Os entrego hoy un plato de esos que decía mi madre que ¡¡¡resucitan a un difunto!!!.Y nunca mejor dicho por las fechas en las que estamos.Digo yo que la noche de halloween bien merece que se inicie con algo calentito en el cuerpo.

250 g de gambas arroceras.

1 L de agua.

100 g de cebolla.

50 g de pimiento verde.

2 dientes de ajo.

50 g de aceite.

½ cucharadita de comino.

100 g de tomate triturado.

½ cucharadita de perejil picado.

80 g de fideos finos.

1 cucharadita de sal.

Pimienta.

Pelar las gambas, reservando el cuerpo y colocar las cabezas y cáscaras con la mitad del agua en el vaso de la Thermomix. Programar 30 seg/100º/vel 4.Volver a programar 5 mintos/100º /Vel 1.Colar y reservar el líquido. Lavar el vaso.
Poner la cebolla, el pimiento y los ajos en el vaso y programar 4 seg/ vel 4. Agregar el tomate y programar 10 seg/ velocidad progresiva 5-10.Añadir el aceite y los cominos. Sofreír durante 7 mintos/100º/vel 1.
Agregar el fumet reservado, el agua, el perejil, la sal y la pimienta.Programar 7 mintos/100º/vel 1.
Incorporar los fideos y programar 3 minutos, 100º, velocidad 1. Añadir las gambas peladas por el bocal y dejar reposar. Servir en una sopera.

Maribel.Los Sabores de la Marmita Mágica

PASTILLAS DE CALDO.

Os voy a ir animando para que hagáis unas cuantas recetas del libro básico de Thermomix, pues algunas de ellas van muy bien tenerlas en la despensa como por ejemplo las pastillas de caldo.En este caso las que os sugiero son de carne,pues más abajo veréis que en la receta del arroz amarillo con pollo, necesitareis un poco de caldo y con estas pastillas lo tendréis en un instante, pero también podrían ser sólo de verduras.

De todas formas os confieso que las fotografías las hice en casa de una de “mis chicas” que se llama Ana Mª que además me regaló un par de estas pastillas.Gracias nuevamente.El caldo resultante estaba delicioso.

300 g de carne de pollo(también podrían ser de ternera,cerdo...).
1 tomate.
300 g de verduras variadas (apio, zanahorias, cebolla, puerro, ajo,etc).
30 g de vino tinto.
1 hoja de laurel.
1 clavo de olor (opcional).
300 g de sal gorda.

-Poner la carne en el vaso y programar 10 seg/vel 8, para triturarla. Retirar la carne del vaso y reservar.
-A continuación, verter el tomate y todas las verduras. Triturar durante 10 seg/ vel 6. -Incorporar la carne, el vino, la hoja de laurel, el clavo y la sal y programar 30 mintos/100º/ vel 1. Si ve que queda un poco líquido, programar 5 mintos/ Varoma/ vel 1.
-Esperar unos minutos a que baje un poco la temperatura y triturar programando 1 minto/vel 6.
-Por último, programar 1 minto/vel 10.
 
La sal es un conservante natural por lo que esta preparación se conserva durante mucho tiempo en un recipiente dentro del frigorífico.
Sugerencia: Cuando la mezcla se haya enfriado, podéis formar un cilindro de 4 cm de diámetro, cortar medallones de aproximadamente 2 cm de espesor y envolverlos individualmente con film transparente o papel de aluminio para formar pastillas de caldo como las que se comercializan.
Maribel.Los Sabores de la Marmita mágica.

CREMA DE RAPE Y GAMBAS

¿ Qué tal si empezamos las fiestas con una crema?

INGREDIENTES (para 6 personas).

500 g gambas arroceras peladas(reservar las cabezas y las cáscaras).

500 g cola de rape sin piel cortada en dados (reservar el hueso).

1000 g agua.

70 g zanahoria pelada y cortada en trozos.

1 puerro (sólo la parte blanca) cortado en rodajas.

2 dientes de ajos.

50 g aceite de oliva ( personalmente sólo le pongo 30 g).

50 g brandy.

200 g tomate natural triturado.

1 cucharada de granos de arroz.

1 pellizco de azafrán.

1 cucharadita de sal.

8 gotas de tabasco.(es opcional).

Poner en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas y el hueso del rape partido en trozos con 500 g de agua. Programar 7 min/100º/vel 1.

Cuando acabe colar el fumet con el cestillo y reservarlo.

Con el vaso limpio poner la zanahoria,el puerro y los ajos.Trocear 3 seg/vel 5.Bajar los restos que quedan en las paredes del vaso hacia el fondo del vaso.

Verter el aceite y rehogar 6 min/varoma/vel 1.

Añadir el brandy y programar 1 min/ varoma,vel 1.Sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

Incorporar el tomate y el arroz y programar 5 min/varoma/vel 1.

Agregar el azafrán la sal y el fumet reservado. Programar 6 min/100º vel 1.

Añadir un poco del agua restante para bajar la temperatura y triturar 30 seg/vel 5-10.

Incorporar el resto del agua y programar 4 min/100º vel 1.

Añadir los cuerpos de las gambas y el rape junto con el tabasco y programar 1 min/100º /giro a la izquierda/velocidad cuchara.

Servirlo en una sopera. Os aseguro que sabe a gloria...

Maribel.Thermomix Sabores.La Marmita Mágica.

CREMA FRÍA DE AGUACATE CON THERMOMIX.

Se nos acaba el verano pero todavía apetecen esas cremas frías que se preparan en un instante y que luego podemos degustar con auténtico placer.

¡¡Buen provecho!!

INGREDIENTES(para 6 raciones).

2 aguacates(aproximadamente 200-240g).

20 g zumo de limón.

600 g de caldo de pollo frío(los vegetarianos pueden utilizar caldo vegetal).

1 bote de crema ligera (175 g)1 cucharadita de sal.

Pimienta molida.

1-2 ramitas cilantro fresco (es para decorar y se utilizan sólo las hojas).

1 tomate maduro cortado en dados.

Cortar los aguacates (sin pelar) por la mitad y girar cada mitad en un sentido diferente hasta que desprendáis el hueso.Veréis que una de las mitades queda con el hueso atrapado y ahí podéis utilizar una cucharilla para terminar de desprender el hueso de esa mitad.Entonces ya los podéis pelar.

Poner los aguacates en el vaso ,el zumo de limón y 200 g de caldo de pollo.Programar 30 seg/vel progresiva 5-10.

Agregar el resto del caldo, la crema ligera, la sal y la pimienta.Programar 1 min/vel 8.

Servir inmediatamente y decorar con el cilantro y los dados de tomate.

SUGERENCIA.

Lo podéis servir en chupitos.

Maribel.Thermomix Sabores,La Marmita Mágica.

SOPA CON THERMOMIX.

Como en estos días está apretando el frío he pensado que lo mejor es dejar aparcado el Glamour Culinario y tomarse un buen plato de sopa para templar el cuerpo...

Por otro lado estoy intentando encontrar la manera de que las recetas con la marmita mágica os lleguen de forma que resulte muy fácil aplicarlas y como todo lo que tiene que ver con thermomix, es súper sencillo quizás con todos los pasos fotografiados os pueda resultar mucho más entendible.

Ya me diréis qué tal...

INGREDIENTES:

-Un puñado de garbanzos crudos y otro de arroz. (le da al caldo un “toque”distinto).

-1 bandeja con diferentes hierbas para el caldo (Zanahoria, Navo, Chiribía, Apio, etc.).

-1 paquete de pasta para sopa. (fideos, conchitas, u otra que os guste).

-agua y sal

PREPARACIÓN.

Introducir en el vaso el puñadito de arroz y los garbanzos crudos.

Programar 30 s, Vel progresiva 5-10

Tienen que quedar con la consistencia de las harinas , yo todavía le di un pelín más con el botón del turbo, pero aquí tenéis la muestra antes de apretar el botón, así os acostumbráis a utilizar esa función que es súper rápida 

Colocar las hierbas del caldo en el vaso.Programar 4 s, Vel 4.

Así os quedará más o menos...

Añadir sal al gusto y poner agua hasta la capacidad máxima del vaso que podéis calcular por las muescas que tiene en su interior y que van del medio litro a los dos litros.

Programar 40 m, temp 100º Vel, cuchara.( pensar que el caldo necesita unos minutos para calentar todo el contenido, por ello el tiempo de un caldo tarda aproximadamente unos 10 m para que se caliente todo lo que contiene el vaso y el resto de tiempo que se estarán cocinando las verduras.Yo calculé esos 40 minutos).

Cuando se acaba el tiempo extraéis las verduritas colándolas con el cestillo y las reserváis.

Volcáis nuevamente el caldo en el vaso y programáis el tiempo que viene indicado en la bolsa de la pasta que hayáis escogido( en mi caso fueron conchitas) que normalmente son unos 8 minutos.Y sobre todo no olvidéis poner el giro a la izquierda

Echáis unos 80 g de pasta por 1 litro de Caldo .con la máquina puesta en marcha, es decir con el tiempo 100º Giro Izqda ,Vel cuchara.

Este es el resultado...Con las verduritas reservadas podéis triturarlas y hacer una crema.

Solo tenéis que añadirle un poco de mantequilla o aceite ,un poquito de pimienta si os gusta y Pulverizar durante 30 s Vel progresiva 5-10.

Maribel Bermúdez.Thermomix Sabores. La Marmita Mágica.