RATATOULLE CON THERMOMIX.TM 31-TM 5

Cada día encuentro más personas interesadas en comer verduras y en cierta forma desean hallar platos que sean al mismo tiempo apetitosos y sanos.Buscando por aquí y por allá encontré en Youtube un vídeo de una chica que se llama Verónica López e inspirada por su receta de Ratatoulle he obtenido el resultado que ahora os muestro.También deciros que me pareció tan apetitosa que me puse a hacer la receta con lo que tenía en ese momento en casa.Me faltaba un ingrediente que es el calabacín por eso no lo veréis reflejado en las fotos pero si en la receta.
Este plato está genial para acompañar pescado o carnes ,aunque a mi me ha encantado poniendo un huevo escalfado.Ya me diréis si os ha gustado.
Ingredientes para la salsa:
1 pimiento rojo asado.
1 pimientos verde asado.
2 zanahorias cortada en trozos
1 branca de apio cortada en rodajas.
1 cebolla mediana (unos 100 g) cortada a cuartos.
400 g de tomate natural triturado.
2 dientes de ajos.
unas ramitas de Cilantro o Perejil.
50 g de aceite de oliva.
sal y pimienta.
1 cucharadita de azúcar.
Ingredientes para hornear.
2 calabacines.
2 berenjenas a ser posible del mismo ancho y largo que los calabacines.
2 tomates (yo puse los que son para ensalada que no tienen tanta agua).
Una bandeja para el horno con forma redonda.
Papel de hornear.
Lo primero es asar los pimientos y lo podemos hacer en una sartén con un chorrito de aceite o en una bandeja de horno.Pero también lo podéis hacer de forma muy cómoda poniendo en el vaso de la máquina 700 g de agua y colocando en el recipiente Varoma los pimientos (los podéis cortar por la mitad para que os quepa mejor)programar 35 mintos/Varoma/vel 1.
Al acabar el tiempo comprobar que los pimientos ya están hechos y si no fuera así añadirle unos minutos más.Reservar una vez hechos y dejar que se enfríen.
Con el vaso de la maquina limpio y seco, introducimos 30 g de aceite ,los dientes de ajos y las hojas de cilantro.Trocear durante 5 seg vel 7.Reservar en un bol.

Sin lavar el vaso añadir la cebolla, el apio,la zanahoria y el resto del aceite.Trocear durante 3 seg/vel 4.A continuación sofreír 8 minutos/Varoma/vel cuchara.
Introducir el tomate triturado,los pimientos asados que previamente habremos limpiado sacándoles la piel y las semillas,una cucharadita de sal,un pellizco de pimienta y una cucharadita de azúcar.Triturar todo durante 20 seg/vel progresiva 5-10.Programar 20 minutos/100º/vel 1.

  Mientras tanto empezar a cortar en rodajas los calabacines, el tomate y las berenjenas y salpimentarlo todo.

Precalentar el horno a 220º
Poner en la bandeja del horno la salsa que hay en el vaso y a continuación ir colocando encima de la salsa las rodajas de las verdura que previamente se han cortado y salpimentado.Ponerlas de manera que formen una espiral,tal y como se muestra en la foto.

Regar estas verduras con el aceite de ajos y Cilantro que se ha reservado.Introducir la bandeja en el horno y tapar la parte superior de la bandeja con un papel de hornear.Así evitaremos que se nos queme la parte de alta de las verduras. Hornear con fuego arriba y abajo durante 1 hora aproximadamente.Ir comprobando si las verduras están hechas al gusto.pues hay a quienes les gusta más al dente y hay a quienes como a mi persona les gusta bien hechas.Por ello el tiempo de horneado es muy personal.

Servir caliente. 
NOTA: también podéis poner cebolla en rodajas o champiñones laminados como guarnición de la Ratatoulle.

Maribel Bermúdez.Los Sabores de la Marmita Mágica.

Calçots con Salsa Romesco en Thermomix.TM 31-TM 5

Ya tenemos aquí la temporada de los Calçots y dado que en más de un hogar no hay barbacoa,he pensado que sería bueno recordaros esta receta que viene en el libro básico del TM 31.Os la recomiendo como alternativa para disfrutar de esta variedad de cebolla y por supuesto de la salsa de con la que debe acompañarse.que es verdaderamente es exquisita.Seguro que volveréis a repetirla sin necesidad de esperar a tener un día de campo.

Ingredientes:

Salsa Romesco

180 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de almendras fritas

2 ñoras sin semillas

1 rebanada de pan frito

1 trozo de guindilla

2 dientes de ajos pelados

150 g tomate triturado natural o en conserva

5 g de vinagre

100 g de pimiento rojo asado 

Calçots Confitados

1-2 manojos de Calçots

1 pellizco de sal

10 granos de pimienta negra.

20 g de aceite de oliva virgen extra

500 g de agua

1 bolsa de asar

 

Colocar una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulsar la función balanza y pesar el aceite. Reservar.

Poner en el vaso del Thermomix,las almendras, las ñoras, la rebanada de pan y la guindilla. Triturar programando 10 seg/vel7. Comprobar que todo está bien triturado; de no ser así, volver a programar la misma velocidad unos segundos más. Retirar y reservar.

Poner 30 g del aceite y los ajos. Programe 4 seg/vel 5. Con la espátula bajar los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añadir el tomate y sofreír programando 5 minutos/100º/vel 1.

A continuación, incorporar el vinagre, el pimiento, la mezcla de almendras,las ñoras, el pan, la guindilla reservada, la pimienta y la sal. Triturar programando 15 seg/vel progresiva 5-10.

Con la espátula, bajar los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Con el cubilete puesto en la tapa,programar vel4 y verter poco a poco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo. Cuando el aceite haya caído por completo en el vaso, parar el Thermomix. 

 Calçots confitados
Introducir en una bolsa de asar los Calçots limpios, la sal, la pimienta y el aceite. Atar la bolsa y colocarla dentro del recipiente Varoma. Verter el agua en el vaso y situar el recipiente Varoma en su posición. Programar 20 minutos/Varoma, vel1.
Cuando acabe darle la vuelta a la bolsa de los Calçots y programar otros 15 minutos/Varoma/vel 1.
Comprobar que ya están tiernos. Si no fuera así añadir unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Retirar y servir en una fuente junto con la salsa.

 Maribel Bermúdez.Los Sabores de la Marmita Mágica.

Habas con Calamares con el Thermomix.

Me he animado a poneros esta receta porque mi amiga Pepi me la recomendó encarecidamente.La tenemos en la revista inicial que thermomix adjunta con la máquina.Pero la verdad es que son tantas las recetas atractivas que nos ofrece nuestro robot de cocina que muchas de ellas pasan desapercibidas.Para mí ésta ha sido una de ellas.Pero ya os digo que merece la pena darle una posibilidad en nuestra mesa.

Es un plato muy fácil y rápido, y que creo que os va gustar mucho.

• 50 gr de aceite de oliva
• 2 dientes de ajos
• 250-300 gramos de calamar en trozos pequeños o a rodajas
• 500 gr habas frescas desgranadas (calibre baby)
• 100 gr de agua (o fumet suave de pescado)
• 50 gr vino blanco
• sal y pimienta al gusto
• perejil troceado.
  

1. Poner en el vaso la cebolla,el ajo y el aceite.Trocear 6 seg/ vel 4.
2. sofreír 5 mintos/ Varoma,/vel 1.
3. Incorporar el calamar y rehogar 5 mintos/ Varoma/vel cuchara /giro a la izquierda.
4. Poner la mariposa en las cuchillas y añadir las habas, el agua, el vino blanco la sal y la pimienta.Programar 20 mintos/Varoma/vel cuchara /giro a la izquierda.
5. Volcar en una bandeja y espolvorear con el perejil.
6. Servir caliente.
   
   
    
   Maribel Bermúdez.Los Sabores de la Marmita Mágica

ACELGAS Y PATATAS CON THERMOMIX

 

Después de tanto dulce, conviene un poco de verdura.Os recomiendo éste plato para acompañar un bistec o un pescado.

Ya veréis el toque tan bueno que le da unas pocos frutos secos a las acelgas.

• 30 gr de aceite de oliva.
• 3 dientes de ajos.
• 400 gr de patatas cortadas en rodajas de 2-3 mm aprox.
• 30 gr de pasas sin semilla.
• 300 gr de hojas de acelgas frescas.
• 10 gr de mantequilla.
• 30 gr de avellanas.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 pastilla de caldo.
• Un pellizco de pimienta.
• Un pellizco de sal.

Trocear las avellanas durante 5 seg/ vel 5 y reservar.

Poner en el vaso los ajos junto con el aceite y trocear 5 seg/ vel 7.Sofreír durante 4 mintos/varoma/vel 1.

Colocar la mariposa en las cuchillas e introducir las patatas que habremos salado con el pellizco de sal.Rehogarlas durante 10 mintos/100º/ giro izqda/vel 1.

Cuando acabe añadir las acelgas(os quedará el vaso muy lleno pero después con la cocción se irán encogiendo),las pasas,las avellanas reservadas,el pimentón,la pastilla de caldo desmenuzada y la pimienta.Programas 20 mintos/100º/giro izqda/vel 1.

Cuando acabe , sin comprováis que las verduras no están todavía muy hechas podéis programarles unos minutos más con la misma temperatura y velocidad.

Servir caliente.

Maribel Bermúdez.Los Sabores de la Marmita Mágica

Palitos Crujientes de Berenjena,Bañados en Salsa de Miel y Mostaza.

 

En Andalucía es muy típico el picoteo,sobre todo en la época del verano.mis padres son de esa zona y por ello en casa hemos podido disfrutar de los manjares que se elaboran por esos lugares

Uno de ellos son los palitos de berenjenas crujientes,bañados con salsa de miel y mostaza.

Para hacer éstos palitos vamos a necesitar mezclar dos tipos de harina a partes iguales.Harina de maíz y de arroz

Una de las funciones que más me siguen asombrando de la Thermomix,es la rapidez con la que prepara cualquier tipo de harina.

Dado que todavía tenía harina de maíz en casa (los granos los podéis encontrar en cualquier herboristería o en grandes superficies tipo Carrefour),sólo tuve que preparar la harina de arroz.

Pero deseaba recordaros que con nuestra marmita mágica tenéis la posibilidad de hacer esos deliciosos rebozados con harinas que serán el gozo de vuestros peques y de los no tan peques.

Harina de garbanzos , de kikos, etc.Cualquiera de ellas os ayudará a dar un toque distinto en el rebozado de unas croquetas o en el empanado de pollo y pescado.

INGREDIENTES (para 4 personas)

2 berenjenas (calculo una 1 berenjena para dos personas).

100 g de maíz o harina de maíz.

100 g de arroz o harina de arroz.

1 l de gaseosa.

Aceite para freír.

Sal.

Papel de cocina o rollo de servilleta

Para la salsa

100 g de miel.

50 g de mostaza.

Con el vaso bien seco ponemos en el vaso de la thermomix el arroz y programamos 30 seg/vel 5-10.Reservamos.

Hacemos exactamente lo mismo con los granos de maíz.Incorporamos en el vaso la harina de arroz y mezclamos ambas harinas durante 10 seg/vel 4.Reservar. 

Pelamos y cortamos las berenjenas tal y como se muestra en la foto.primero redondas y después hacemos los palitos.

En un bol se pone la gaseosas y se introduce dentro de éste bol las berenjenas ya cortadas.Cuando ya están dentro, suelen flotar por la superficie ,así que nos buscamos algo que haga que estén sumergidas.Como posteriormente vamos a utilizar el cestillo para escurrir las berenjenas.os sugiero que lo hagáis servir para éste otro menester y así le podéis poner dentro del cestillo un tarro de cristal lleno de agua o cualquier otro peso.

Se dejan en remojo mínimo media hora.Yo he llegado a tenerlas toda una mañana bañándose con la gaseosa.Así que si queréis dejarlas preparadas con mucha antelación ,os quedará igualmente perfectas.

Escurrir las berenjenas con la ayuda del cestillo y posteriormente colocarlas en un papel de cocina para terminar de quitarles la humedad y pondremos una poquita de sal por encima de ellas.

Mientras calentar el aceite en la sartén o en la freidora (que haya bastante cantidad de aceite,pues si hubiera poco,después los palitos os quedarían demasiado aceitosos).

Rebozar los palitos en la harinas que teníamos reservadas e introducirlas en la sartén o freidora cuando ya esté el aceite caliente.

 

Al sacar los palitos fritos,escurrirlos nuevamente con ayuda de papel de cocina.

En un bol y ayudándonos con un tenedor , mezclamos la miel y la mostaza.Os he puesto unas cantidades orientativas pues la podéis variar si os gusta más o menos dulce la salsa.

 

Servir en unos platitos los palitos de berenjena junto con la salsa.

 

Sugerencia.

También podeis hacer un salmorejo y acompañar los palitos con esa deliciosa crema.La receta del salmorejo hace pocos días que os la puse en el blog ,pero también la tenéis en el libro básico de la thermomix.

Para mantener limpio el aceite donde freír cualquier rebozado, va muy bien poner dentro cuando empieza a calentarse el aceite,un trozo de piel de limón.

Maribel.Los Sabores de la Marmita Mágica.

PASTELES DE CALABACÍN Y PARMESANO.

 

Esta receta me ha dejado gratamente sorprendida,pues no soy muy amante del calabacín.En líneas generales,no soy muy amante de las verduras,e imagino que eso le puede pasar a más gente.Así que os invito a probar esta fórmula y ya me contareis...

El resultado es perfecto para acompañar carnes,pescados,ensaladas o de aperitivo.

INGREDIENTES ( 8 raciones).

80 g de queso parmesano.

100 g de cebolla.

1 diente de ajo.

10 g de aceite de oliva.

300 g de calabacín troceado y sin pelar.

½ cucharadita de sal.

80 g de leche.

100 g de harina.

2 huevos.

4 porciones de quesitos (tipo kiri o la vaca que ríe).

Mantequilla para engrasar los moldes.

Precalentar el horno a 200º.

-Poner el parmesano en el vaso y rayarlo durante 15 seg/ vel 7. Reservar.

-Introducir la cebolla y el ajo en el vaso junto con el aceite y trocear durante 4 seg/vel 4.Bajar lo que haya quedado en las paredes y sofreír 5 mintos/Varoma/vel 1,sin el cubilete puesto en la máquina para que así evapore bien el agua que suelta la cebolla.

-Incorporar al vaso el calabacín y la sal.Trocear 5 seg/ vel 5.

-Añadir el queso parmesano,la leche,la harina y los huevos.Mezclar todo durante 20 seg/ vel 7.

-Repartir la mezcla del vaso en diferentes moldes tipo flaneras que previamente habremos engrasado con mantequilla,colocando primero una parte de mezcla,después un trozo de quesito y terminamos de rellenar con la mezcla.

Introducir en el horno durante unos 25 minutos aproximadamente.

Se pueden servir fríos o calientes.

Maribel.Los Sabores de la Marmita Mágica.

JUDÍAS VERDES CON CHALOTAS Y CHAMPIÑONES.

Para los amantes de las ensaladas...

Esta receta es de aquellas que si no la pruebas primero, no la tendrías en cuenta.Eso es lo que me pasó a mi y cuando la caté me dije a mi misma que sería una de las recetas que os recomendaría.

Al ser ensalada, las judías verdes quedan como si fueran crudités,pero si os gustan más hechas,sólo tenéis que sacar la salsa del vaso cuando terminen todas las operaciones y añadís 500 g de agua volvéis a colocar la Varoma con las judías en su posición y le ponéis más tiempo de cocción.

Ya me contaréis.

INGREDIENTES (para 8 raciones).

-1000 gr de agua.
-Sal gorda.
-800 gr de judías verdes frescas cortadas en tiras sin hebras.
-30 gr de aceite de oliva virgen extra.
-2 chalotas grandes cortadas en láminas finas (100 gr).
-230 gr de champiñones cortados en láminas.
-180 gr de caldo de pollo.
-2 cucharaditas de maicena.
-125 gr de yogur griego.
-1/2 cucharadita de sal.
-Pimienta negra recién molida.

Poner el agua en el vaso y programar 10 mintos/ Varoma,/vel 2.

Agregar la sal y las judías y programar 10 mintos/ Varoma/giro a la izquierda/vel 1.

Vaciar el vaso. Verter el aceite y programar 2 mintos/Varoma/vel 1.

Agregar las chalotas y sofreir 5 mintos/ Varoma/giro a la izquierda/vel 1.

Añadir los champiñones y rehogar 7 mintos/ Varoma,/giro a la izquierda/vel 1.

Incorporar el caldo con la maicena disuelta en él y programar 5 mintos/ 100º/giro a la izquierda/ vel 1.

Agregar el yogur, 1/2 cucharadita de sal y pimienta y mezclar 30 seg/giro a la izquierda/vel 2.

Verter sobre las judías, remover y servir inmediatamente.

Maribel.Los Sabores de la Marmita mágica.

GUISANTES CON JAMÓN CON THERMOMIX.

Esta es una receta muy sencilla pero os la pongo porque particularmente me sigue asombrando el cómo intensifica lo sabores nuestra marmita mágica.Este un plato que lo tendréis hecho en muy poco tiempo, es sano y lo podeis llevar en una cajita de plástico hermética por ejemplo a la playa o al trabajo.

Además se puede combinar con otras cosas y en vez de jamón se puede poner pavo , chorizo, etc . En cambio si eres vegetariano le añades unos champiñones...

Cada uno que escoja lo que más le apetezca y luego si puede ser nos lo contáis para que entre todos podamos disfrutar de estos platos que son sencillos pero a la vez deliciosos.

INGREDIENTES (4 raciones).

1 cebolla cortada a cuartos.

70 g aceite de oliva.

500 g guisantes congelados.

100 g agua.

120 g jamón en trozos pequeños.

Poner en el vaso la cebolla y programar 3 seg/vel 5. Con la espatula bajar los restos de cebolla que quedan por las paredes del vaso hacia abajo.

Agregar el aceite y programar 6 min/100º/vel 1.

Añadir los guisantes y el agua.Programar 20 min/100º/giro izquierda/vel cuchara.

Incorporar el jamón y programar 5 min/100º/giro izquierda/vel cuchara.

Servir en una fuente.

Maribel Bermúdez.Thermomix Sabores.La Marmita Mágica.

JUDÍAS VERDES REHOGADAS CON SOFRITO DE PIMIENTO VERDE CON THERMOMIX.

Aquí os presento una receta muy sana y a la vez muy apetitosa que es ideal para esta estación del año.

Por supuestos los que queráis hacer el plato más ligero podéis disminuir la cantidad del aceite en el sofrito y sustituir el beicon por jamón de york.

Veréis que os pongo distintos ingredientes porque tanto al sofrito como a las judías , se les pueden dar otros toques culinarios o bien guardar parte del sofrito en tarros de cristal (dura más de una semana) o congelarlo y así lo tendréis apunto para por ejemplo añadirlo a unas lentejas u otro plato que os apetezca...En cuanto a las judías, más de lo mismo y podéis servir el resto de ellas aliñadas por ejemplo con una vinagreta.

INGREDIENTES EN EL RECIPIENTE VAROMA.

1000 g judías verdes frescas(sin hebra y cortadas longitudinalmente).

INGREDIENTES PARA 1270 G DE SOFRITO DE PIMIENTO VERDE.

2 dientes de ajo

800 g cebolla cortada a cuartos.

350 g pimiento verde en trozos.

1 cucharada de sal.

1 pellizco pimienta molida.

100 g aceite de oliva.

INGREDIENTES PARA 2 RACIONES DE JUDÍAS VERDES .

25 g aceite de oliva.

50 g beicon o jamón en trozos.

100 g de sofrito de pimiento verde.

300 g de judías verdes al vapor.

Colocar las judías verdes en el recipiente varoma.

Trocear la cebolla y los ajos 4 seg/ vel 4.Retirar en un bol y reservar.

Poner los pimientos en el vaso y trocear 3 seg/ vel 4.

Poner en el vaso la cebolla reservada , la sal,la pimienta y el aceite.

Colocar el recipiente varoma en su posición y programar 25 min/ Temperatura varoma/giro izquierda/vel ,cuchara(si lo deseáis más frito aumentar 5 minutos en la misma temperatura y velocidad).

PREPARACIÓN DEL PLATO COMPLETO DE JUDÍAS VERDES.

Poner en el vaso el aceite y el beicon y programar 5 min/ temperatura varoma/velocidad cuchara.

Añadir el sofrito y las judías verdes y programar 5 min/ temperatura varoma/velocidad cuchara.

Volcar en una fuente y servir.

Maribel Bermúdez.Thermomix Sabores. La Marmita Mágica.