FIDEOS ORIENTALES DE ARROZ CON VERDURAS EN EL THERMOMIX

Un toque oriental en nuestras cocinas¡¡¡Espero que os guste!!!

Ingredientes para la salsa de verduras:
2 dientes de ajo aplastados
30 g de aceite de oliva
200 g de calabacín cortado en bastones finos
150 g de zanahoria cortada en bastones finos
1 tallo de apio (50 g ) cortado en rodajas
40 g de cebolla cortada en gajos
200 g de setas frescas cortadas en láminas
50 g de puerro cortado en rodajas
Un pellizco de sal
30 gramos de salsa de soja 
 
Ingredientes para los fideos:
1l de agua
1 cucharada de sal gorda
100 gramos de fideos de arroz
100-150 g de brotes de soja fresca

Preparación:
1. Poner el ajo, el aceite, la sal y todas las verduras cortadas.Programar 12 mintos/varoma/giro a la izquierda/ vel cuchara. Reservar en un bol y regar con la salsa de soja.
2.Sin lavar el vaso poner el agua y la sal gorda programando,10 mintos/ varoma/vel 1.
3. Colocar los fideos dentro del cestillo e introducir el mismo dentro del vaso.En función del tiempo que indique en el paquete y siguiendo el consejo del fabricante (los míos 3 minutos)Programaremos los minutos/100 º/vel 3. Extraer el cestillo ayudados por la espátula y aclarar los fideos con agua muy fría.
4. Calentar el Wok o una sartén y saltear durante unos minutos los fideos y las verduras. Retira del fuego, poner los brotes frescos de soja y servir inmediatamente.

Sugerencias: Si no os apetece darle el toque final con el Wok o la sartén, tenéis que mezclar todos los ingredientes en una fuente y También podéis añadirle Jengibre rallado y más soja.

Maribel Bermúdez.Los Sabores de la Marmita Mágica.

PAELLA DE POLLO Y CONEJO CON THERMOMIX.

Ingredientes (para 4 personas)

50 gr de Aceite de oliva virgen

250 gr de Conejo cortado en trozos

250 gr de Pollo cortado en trozos

1 Diente de ajo

1-2 Alcachofas cortada a cuartos

250 gr de Verduras para paella (judias verdes, garrofón)

100 gr de tomate natural triturado o en conserva

sal

1 Pellizco de romero o una ramita de romero fresco

½ cucharadita de pimentón dulce

Unas hebras de azafrán

700 gr de Agua

300 gr de Arroz bomba

-Poner en el vaso el aceite y programar 3 mintos/Varoma/vel 1.

-Incorporar el conejo y sofreír 12 mintos/Varoma/giro izqda/vel. cuchara

-Añadir el pollo y programar 10 min/Varoma/giro izqda./vel. cuchara.

-Agregar el ajo,la alcachofa, las verduras para paella, el tomate, la sal y el romero. Programar 15 mintos/Varoma/giro izqda./vel. cuchara. Cuando falten dos minutos para que termine el tiempo seleccionado, incorporar por el bocal el pimentón y el azafrán.

-Añadir el agua y programar 15 min/100º/giro izqda./vel. cuchara.

-Agregar el arroz y programar 5 minutos/100º/giro izqda./vel. Cuchara.

-Verter el contenido del vaso en una paella y cocinar en el fuego directo durante 10 minutos aproximadamente.

-Dejar reposar reposar un par de minutos y servir a la mesa.

Maribel .Los Sabores de la Marmita Mágica.

ARROZ NEGRO CON CALAMARES.

 INGREDIENTES (para 5 personas).
-2 dientes de ajo.
-70 g de cebolla en trozos.
-50 g de aceite de oliva.
-500 g de calamares limpios y cortados en rodajas.
-70 g de tomate triturado natural o en conserva.
-300 g de arroz de grano corto.
-900 g de fumet de pescado muy caliente o de agua muy caliente.
-2 sobres de tinta de calamar o tinta fresca de calamar.
-Sal.

Poner en el vaso los dientes de ajo, la cebolla, el aceite y programar 4 seg/vel 5.

Sofreir 5 mintos/ Varoma/vel1.

Incorporar los calamares y rehogarlos 8 mintos/Varoma/vel cuchara.

Añadir el tomate y el arroz y programar 3 mintos/Varoma/vel cuchara.

Agregar el caldo de pescado o el agua y los dos sobres de tinta de calamar que previamente habremos disuelto en un poco de agua y sal.Programar 14 mintos/ 100º /giro a la izquierda /vel cuchara.

Volcar en una fuente y deje reposar unos minutos antes de servir.

 Maribel.Los Sabores de la Marmita Mágica.

CURRY DE GAMBAS.

Esta es una receta que me ha sorprendido agradablemente y que os animo a que la probéis.Algunas de las especias que se piden las podréis encontrar en tiendas que estén regentadas por personas de origen Marroquí, Hindú, etc.Pero si hay algún ingrediente que no lo encontrarais, tampoco pasa nada porque no lo incluyáis.

Es un plato para salir de la rutina probando nuevos sabores que siempre agradece el paladar...

Ingredientes(para 4 raciones).

250 g de arroz.

40 g aceite de oliva.

100 g de cebolla cortada en trozos.

1 chile verde fresco medio picante.

10 g de cilantro fresco (sólo las hojas).

20 g de jengibre fresco en rodajas finas.

3 dientes de ajo.

2 cucharaditas de comino en polvo.

2 cucharaditas de semilla de cilantro molido.

½ cucharadita de cúrcuma.

1 cucharadita de sal.

70 g de tomate concentrado.

400 g de leche de coco.

800 g de gambas crudas medianas peladas.

Cocer el arroz en el vaso tal y como se explica en el libro básico de la Thermomix con la receta del arroz blanco.

Cuando acabe y con el vaso limpio,poner el aceite,la cebolla,el chile,las hojas de cilantro,el jengibre y el ajo en el vaso y trocear10 seg/vel 5.

Programar 6 mints/Varoma/vel 2.

Añadir el comino,las semillas de cilantro molido,la cúrcuma y la sal.Programar 5 mints/100º/vel 2.

Añadir el tomate y la leche de coco.Programar 5 mints,100º/vel 2.

Incorporar las gambas y programar 6 mintos/90º/giro izquierda/vel cuchara.

Servir en una fuente junto con el arroz.

 Maribel.Los Sabores de la Marmita Mágica.

ARROZ AMARILLO CON POLLO.

Alguno de vosotros me ha pedido que pusiera recetas que sean muy del día a día.Así que esta semana os iré colocando alguna de ellas.

Para empezar una de arroz que particularmente me gusta mucho y espero que a vosotros también.

INGREDIENTES (para 6 personas).
50 g aceite de oliva virgen.
2 dientes de ajo.
500 g de contramuslos de pollo cortados en dados.
Sal.
350 g de pimientos verdes y rojos cortados en trozos.
850 de caldo de ave.
1 pellizco de pimentón.
1 poquito de colorante amarillo.
350 g de arroz.
100 g de guisantes.

-Ponemos en el vaso el aceite y los ajos y troceamos durante 5 seg/ vel 6.

-Cuando acabe programamos 3 mints/varoma/vel 1.
-Agregamos el pollo y rehogamos 5 mintos/varoma /giro izquierda/vel cuchara.

-Incorporar los pimientos y programar 6 mintos/varoma/giro izquierda/vel cuchara.
-Añadir el caldo ,el pimentón el colorante y la sal y programar 9 mintos/ varoma/ giro izquierda/vel cuchara.
-Añadir el arroz.Programar 13 mintos/100º/giro izquierda/ vel 1.
-Cuando falten 4 mintos para acabar el tiempo añadir los guisantes por el bocal.

-Volcar en una fuente y dejar reposar unos 3 minutos para servirlo.

Maribel.Los Sabores de la Marmita Mágica.

SEPIA EN SALSA DE VERDURAS CON ARROZ.

Ingredientes para el arroz(6 raciones).

1 diente de ajo.
Perejil fresco.
30 g de aceite de oliva.
1 cucharadita de sa.l
300 g de agua.
180 g de arroz.
Unos moldes de flaneras de aluminio.

 Ingredientes para la sepia en salsa.

4dientes de ajo.
300 g de cebollas.
100 g de pimiento verde.
200 g de zanahoria en trozos.
50 g de tomate.
50 g de aceite de oliva.
1 k de sepia limpia en trozos.
1 pastilla de caldo de verduras o de pescado o una cucharadita de sal.
1 pellizco de pimienta.
70 g de vino blanco.

Guarnición de arroz.

Poner en el vaso el ajo y el perejil y trocear durante 5 seg/vel 5
Añadir la sal,el agua y el aceite.Mezclar 15 seg/ vel 6. Retíralo lo del vaso y reservarlo en una jarra.
Repartir el arroz y el caldo reservado en la jarra en 6 moldes de aluminio (tipo flaneras): poner 30 g de arroz y 50 g de caldo en cada uno de los moldes y mezclarlo con una cuchara.
Colocar los moldes en el recipiente Varoma ,tapar y reservar.

(las flaneras que he puesto en las fotos eran un pelín más anchas y por eso sólo puse en el Varoma 5 moldes).

Sepia en salsa.

Poner en el vaso los ajos,la cebolla,el pimiento,la zanahoria y el tomate.Trocear durante 4 seg/ vel 4.Con la espátula bajar las verduras hacia el fondo del vaso.
Verter el aceite y programar 8 mints/Varoma/ vel 1 .
Cuando termine el tiempo triturar durante 10 seg/ vel 5-10
Incorporar la sepia ,la pastilla de caldo,la pimienta y el vino.Situar el recipiente Varoma en su posición y programar 30 minutos/Varoma/ giro a la izquierda/ vel cuchara.
Retirar el Varoma y comprobar que la sepia este bien hecha.Si fuera preciso programar 5 minutos mas a la misma temperatura y velocidad.

Desmoldar el arroz en un plato y servir con la sepia.

Maribel.Los Sabores de la Marmita Mágica.

ARROZ EGIPCIO.

Esta es una receta que me ha facilitado una de vosotras y que sólo tiene unas pequeñas variaciones de lo que es al arroz blanco, pero que le da unos toques más especiales.

La chica me comentaba que así es como habitualmente hacen este arroz los egipcios y que lo utilizan como acompañamiento de cualquier plato.

INGREDIENTES(para 6 personas).

50 g de aceite de oliva.

800 g de caldo de carne , ave o vegetal (Si no tenéis caldo podéis ponerle 2 pastillas de caldo concentrado tipo avecrem).

350 g de arroz.

Si queréis ponerle un pellizco de sal tener en cuenta que el caldo ya está sazonado.

Poner en una sartén el aceite y calentarlo.Cuando ya esté caliente introducir el arroz e ir removiéndolo hasta que quede tostado.

 

Mientras tanto habremos puesto en el vaso de la máquina el cestillo con el caldo y se programa 4 mintos/varoma/vel/1 para que se vaya calentando ese líquido.

Acabado el tiempo y con el arroz tostado ,volcamos dentro del vaso todo lo de la sartén sin necesidad de destapar la máquina y el arroz caerá directamente en el cestillo.

Programar 13 mintos/varoma/vel 4.de tanto en tanto introducir la espátula por el bocal e ir removiendo.

Cuando acabe el tiempo comprobar si el arroz está en su punto y si no es así programar un par de minutos más con la misma temperatura y velocidad.

Sacar el cestillo con la muesca de la espátula y servir .este arroz está igual de bueno frío o caliente,así que es ideal para tenerlo en la nevera como recurso.

También le podéis dar un toque de pimienta o cualquier otro tipo de hierbas .

Maribel.Los Sabores de la Marmita Mágica.

ARROZ TRES DELICIAS.

Un toque oriental en nuestra mesa pero con el mimo personal de cada uno.

INGREDIENTES:

- 150 gr de jamón de york en un trozo.
- 2 zanahorias peladas y cortadas en 2 o 3 trozos.
- 3 huevos.
- 1 pellizco de sal.
- 1 pellizco de pimienta.
- 2 dientes de ajo.
- 50 gr de aceite.
- 300 gr de arroz de grano largo.
- 1 cucharadita de sal.
- 800 gr de agua.
- 100 gr de guisantes.
- 100 gr de gambas peladas.


Poner en el vaso el jamón y trocearlo 4 seg/ vel4. Reservar.

Poner en el vaso las zanahorias y trocearlas 2 seg/vel 5. Reservar.

Cascar los huevos en el vaso y añadir la sal y la pimienta. Programar 7 min/Varoma/ vel1.

Cuando acabe el tiempo programar 2 seg/vel 4, retirar del vaso y reservar junto con el jamón.

Poner los dientes de ajo y el aceite en el vaso. Introducir el cestillo y verter el arroz, la sal y el agua. Programar 15 mi/ Varoma/vel4. Remover el arroz con la espátula 2 o 3 veces a lo largo de la cocción.

Retirar el cestillo y reservar el caldo para cocer las verduras. Aclarar el arroz con agua fría y reservar.
Poner las zanahorias reservadas, los guisantes y las gambas dentro del cestillo. Introducir el cestillo en el vaso y programar 10 min/ Varoma /vel 2.

Retirar el cestillo y volcar las verduras y las gambas sobre el arroz, añadir el jamón y el huevo y mezclar con la espátula.

Los vegetarianos y los veganos  podéis quitar el jamón y sustituirlo por pasas y el huevo también lo podéis quitar y yo le añadiría algún tipo de queso para darle el toque de colorido...Evidentemente ambas cosas las introduciría al final, en el momento de servirlo todo en la fuente.

Maribel.Thermomix Sabores.La Marmita Mágica.

RISOTTO A LA MILANESA CON THERMOMIX.

 

Uno de los platos que particularmente me ha impactado al hacerlo con thermomix son los Risottos ya que para mi era bastante complicado mantener la temperatura adecuada para conseguir la textura que proporcionan los ingredientes de estos platos tan exquisitos. Ahora con la variedad de temperaturas que ofrece la máquina, eso ya no es un problema pues ya sabéis que podemos desde caramelizar un aceite o proporcionar vapor a mantener una temperatura mínima para las “potitos” que personalmente se les hace a los bebés.

Aquí os dejo una receta que espero os haga disfrutar de su sabor tanto como a mi...

INGREDIENTES: (Para 6 raciones).

30 g cebolla.

70 g mantequilla.

350 g arroz.

100 g vino blanco.

950 g caldo de carne caliente.

Unas hebras de azafrán.

40 g queso parmesano.

Poner la cebolla en el vaso y programar 2 seg/ vel 5.

Incorporar la mitad de la mantequilla, programar 4 min/varoma/vel 1.

Añadir el arroz y programar 2 min/varoma/giro izq/vel 1.

Incorporar el vino y programar 1 min/varoma/giro izq/vel 1 y no poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

Añadir el caldo y las hebras de azafrán .Programar 14 min/100º/giro izq/vel 1.

Una vez transcurrido el tiempo indicado, verter el contenido del vaso en una fuente para servir, añadir la mantequilla restante y el queso rallado .Remover con la espátula y servir inmediatamente.

NOTA

Recordar rallar el queso al inicio de la receta.

Maribel Bermúdez.Thermomix Sabores.La Marmita Mágica.

Risotto con Campiñones y Gambitas peladas

Aquí os dejo una receta que he adaptado a mi gusto.Espero que os animéis y compartáis conmigo y con todos aquellos que entren en este blog vuestras propias elaboraciones con la Thermomix.

Risotto con Campiñones y Gambitas peladas

Ingredientes para 6 personas:
Para el sofrito.
50 g de aceite de oliva.
1 cebolla.
1 diente de ajo.

Resto.
100 g queso Emmental.
150 Champiñones.
200 Gamba pelada (congelada).
350 g Arroz.
1 Litro de caldo de pescado.
Una pizca de colorante alimentario.

Preparación.
Rallar el queso : 10 segundos ,Velocidad 5-10 Progresiva.
Reservar.
Trocear la cebolla : 5 segundos , Velocidad 4.
Añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura varoma , velocidad cuchara.
Añadir los champiñones y trocear 10 segundos , velocidad 4.
Colocar la mariposa, añadir las gambas peladas y programar 7 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 , giro a la izquierda.
Añadir el arroz y el colorante alimentario, remover programando 2 minutos, velocidad 1.giro a la izquierda.
Añadir el caldo de pescado y programar 13 minutos , temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda
Acabado el tiempo dejarlo reposar 1 minuto en el vaso y despues servirlo caliente esparciendo el queso rallado por encima de cada plato.
Si a los 13 minutos vemos que nos gusta que el arroz esté mas cocido añadirle unos minutos más de cocción . Así mismo si nos gusta más sabroso añadirle una pizca de sal.