PASTEL DE MACARRONES (RIGATONI PIE) TM 5- TM 31

      INGREDIENTES: 6 raciones 

• 150 gr de zanahorias cortadas en trozos
• 150 gr de cebolla cortada en cuartos
• 50 g de aceite de oliva 
• 2 dientes de ajos
• 500 gr de tomate frito estilo casero pelado
• 1 cucharada de  orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 500 gr de carne picada (ternera, cerdo , pollo o mixta)
• 200 g de queso cottage o requesón
• 50 g de queso parmesano rallado
• 200 g de queso emmental rallado o de mozzarella rallada
• 2 huevos
  

• 500 gr de Rigatoni (ésta pasta la puedes encontrar en Caprabo, Consum,y en grandes superficies)
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 l y medio de agua.

Material necesario:

• Un molde desmoldable de horno de 24 cm de diámetro
• Un bol grande
• Una manga pastelera

   PREPARACIÓN

·        Pon la cebolla, la zanahoria y los ajos junto con el aceite en el vaso. Trocear 3 seg/vel 7. Sofríe durante 7 minutos/ 120º/vel1,

·        Añadir la carne, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar bien con la espátula. Rehogar 10 minutos/120º/giro inverso/vel 1

·        Al acabar incorporar el tomate frito. Programar 10 minutos/100º/giro inverso/vel 1.Verter dentro de la manga pastelera y reservar

·        Poner en el vaso los huevos, el queso cottage o el requesón y mezclar 15 seg /vel 4.Reservar en un bol.

·        Poner el agua en el vaso y añadir un puñado de sal para cocer la pasta. Programar 12 minutos/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Cuando falten un par de minutos para que acabe el tiempo programado y sin parar la máquina echar por el vocal los Rigatoni. Sobre  la marcha volver a programar el tiempo que nos dice el fabricante, quitando dos minutos a ese tiempo (la pasta ha de quedar muy al dente) y cambiar temperatura Varoma a 100º, manteniendo el giro inverso y la vel cuchara.

·        Escurrir la pasta con un colador y ponerla dentro de un bol grande. Añadir a este bol el parmesano y mezclar suavemente con la espátula.

·        Precalentar el horno a 200º

·        Untar el molde con la mantequilla

·         Poner el molde de horno apoyado en la pared de la cocina para ir apilando la pasta dentro. Cuando se haya rellenado todo el molde, ponerlo sobre el mármol de la cocina y con  ayuda de la manga pastelera ir rellenando los Rigatonis(inicialmente esta operación yo la hice sin la manga pastelera y tan solo eché por encima la salsa boloñesa y me dio mucho trabajo intentar que entrara el relleno dentro de la pasta, así que os irá genial con la manga pastelera)Espolvorear con el queso Emmental toda la superficie y hornear unos 15-20 minutos

·        Retirar del horno y dejar reposar el tiempo suficiente para poder extraer el aro del molde. Pasar un cuchillo con suavidad por todo el contorno y desmoldar con cuidado. Cortar el pastel de macarrones en porciones y servir.

Maribel Bermúdez.Delegacion Thermomix Mataró (Barcelona).

FIDEOS ORIENTALES DE ARROZ CON VERDURAS EN EL THERMOMIX

Un toque oriental en nuestras cocinas¡¡¡Espero que os guste!!!

Ingredientes para la salsa de verduras:
2 dientes de ajo aplastados
30 g de aceite de oliva
200 g de calabacín cortado en bastones finos
150 g de zanahoria cortada en bastones finos
1 tallo de apio (50 g ) cortado en rodajas
40 g de cebolla cortada en gajos
200 g de setas frescas cortadas en láminas
50 g de puerro cortado en rodajas
Un pellizco de sal
30 gramos de salsa de soja 
 
Ingredientes para los fideos:
1l de agua
1 cucharada de sal gorda
100 gramos de fideos de arroz
100-150 g de brotes de soja fresca

Preparación:
1. Poner el ajo, el aceite, la sal y todas las verduras cortadas.Programar 12 mintos/varoma/giro a la izquierda/ vel cuchara. Reservar en un bol y regar con la salsa de soja.
2.Sin lavar el vaso poner el agua y la sal gorda programando,10 mintos/ varoma/vel 1.
3. Colocar los fideos dentro del cestillo e introducir el mismo dentro del vaso.En función del tiempo que indique en el paquete y siguiendo el consejo del fabricante (los míos 3 minutos)Programaremos los minutos/100 º/vel 3. Extraer el cestillo ayudados por la espátula y aclarar los fideos con agua muy fría.
4. Calentar el Wok o una sartén y saltear durante unos minutos los fideos y las verduras. Retira del fuego, poner los brotes frescos de soja y servir inmediatamente.

Sugerencias: Si no os apetece darle el toque final con el Wok o la sartén, tenéis que mezclar todos los ingredientes en una fuente y También podéis añadirle Jengibre rallado y más soja.

Maribel Bermúdez.Los Sabores de la Marmita Mágica.

Lasaña de carne.

La lasaña, a mi me gusta especialmente porque puedes hacer bastante cantidad y luego repartirla en varias bandejas .Es un saca-prisas y particularmente este plato suele estar entre los que guardo en el congelador.Os cuento que me ha sacado de más de un apuro sobre todo cuando tengo esos días en donde las prisas no me deja tiempo nada más que para calentar algo.

Con este recurso y una buena ensalada,el menú en casa está dispuesto en un instante.

Ingredientes (para dos bandejitas de aluminio).

-18 placas de lasaña de la que no necesita cocción.

Para el sofrito:
-30 g de aceite de oliva.
-130 g de zanahorias.

-100 g de champiñones frescos y enteros.
-170 g de cebolla.

-1 trozo de una rama de apio(sin las hojas).
-50 g de pimiento verde.

-50 g de pimiento rojo.
-un diente de ajo .
-1 bote de tomate de 400 gr triturado natural.
-1 cucharadita de azúcar.

-1 pellizco de sal.
-pimienta, orégano y una hoja de laurel .
-1/2 kg de carne picada(puede ser mixta, es decir mitad de cerdo y la otra mitad de ternera.Pero también la podéis hacer de una variedad como pollo, etc.).

Para la bechamel:
- 50 gr de mantequilla.

-10 g de aceite de oliva.
- 110 gr de harina.
- 800 gr de leche.
- sal al gusto.
- pimienta molida al gusto.
- nuez moscada al gusto.
-200 g de queso rallado para gratinar.

Poner las placas de lasaña sumergidas en agua.

Rallar el queso partido en cuatro,durante 8 seg/vel 5-10.Reservar

Poner en el vaso las zanahorias,la cebolla,el apio,el pimiento verde,el pimiento rojo,el ajo,el tomate,la sal, el azúcar y los champiñones.Triturar 1 minto/vel 5-10. Añadir el aceite y programar 12 mintos/ 100º/ vel 1.

Al acabar introducir la carne picada que previamente habremos salpimentado(mover con la espátula para que quede suelta),las especias y la hoja de laurel.Programar 15 mintos/100º/giro a la izquierda/vel 1.

Mientras tanto las placas de canalones que ya se han remojado pueden ir sacándose del agua y colocarlas alrededor del cestillo para que escurran.

Cuando la salsa del sofrito esté lista ,en unas fuentes,(en el caso de que deseéis guardar, si no lo ponéis todo en la misma fuente de hornear),una capa de lamina de pasta, cubrir con parte de la salsa preparada y espolvorear con queso rallado e ir repitiendo la operación hasta terminar con una capa de pasta.

Por último y sin lavar el vaso, hacer la bechamel.

Poner en el vaso el aceite y la mantequilla. Programar 1 minto/37º/vel.2. Añadir la harina y volver a programar 2 mintos/100º/vel. 1.

Acabado ese tiempo, incorporar el resto de los ingredientes, mezclar 5 seg/vel. 7.Programar 7 mintos/100º/vel. 4.

 

Cubrir con ello la lasaña, espolvorear con queso rallado y hornear durante unos 15 minutos en el horno precalentado a 180º grados, después gratinarla hasta que tenga un bonito color dorado.

 

Maribel.Los Sabores de la Marmita Mágica.

Cuscus con pollo en salsa de ciruelas pasas.

Este es un plato que le he dado mi toque personal y en el que he mezclado diferentes especias.La verdad es que en casa ha gustado mucho así que me atrevo a compartirlo con todos vosotros.

INGREDIENTES (para 6 personas)

Para el cucus:

1 molde corona de silicona.

200 g de agua.

Mantequilla para untar bien el molde.

300 g de cuscus.

Para la salsa.

200 g de cebolla cortada a cuartos.

1 diente de ajo.

30 g de aceite de oliva.

600 g de agua.

100 g de ciruelas pasas sin hueso.

1 pastilla de caldo de pollo.

1 cucharadita de azúcar.

Un pellizco de pimienta.

Un pellizco de sal.

Un pellizco de cúrcuma.

Un pellizco de canela en polvo.

Un pellizco de curry.

2 pechugas de pollo grandes deshuesadas.

1 bolsa de almendras tostadas y peladas.

Untar el molde con bastante mantequilla e introducir el cuscus en él.Añadirle el agua y dejarlo que se empape.El molde debe tener una medida adecuada para el recipiente Varoma ya que seguidamente se introduce ese molde dentro de la Varoma.

    
Mientras tanto poner en vaso la cebolla, el ajo,el aceite y trocear 3seg/vel 4.Después sofreír 10 mintos/Varoma/vel 1.

Cuando acabe triturar durante 10 seg/Vel 8.

Añadir el agua ,la pastilla de caldo,el azúcar,las ciruelas,la pimienta,el curry,la canela ,la sal y la cúrcuma.

Situar el recipiente Varoma en su posición y programar 20 mintos/Varoma/vel 1.Cuando acabe triturar 30 seg/vel 5-10

Durante ese tiempo podéis ir cortando las pechugas de pollo en tiras y salpimentarlo.

Sacar la la Varoma de su posición sin destaparla e introducir en el vaso la Mariposa y seguidamente el pollo.

Volver a colocar la varoma en su posición y programar 10 mintos/Varoma/giro a la izquierda/Vel cuchara.

Volcar el cucus en una fuente y en medio de la corona colocar las almendras.Regar el cucus con un poquito de la salsa y el resto de ella ponerlo en una salsera para que cada persona se sirva a su gusto.

 

Si volcarais toda la salsa sobre el cuscus (eso es lo que hice yo la primera vez que lo hice y por eso la foto inicial se ve con bastante salsa),éste embebe todo el líquido y queda reseco, por ello es mejor añadir la salsa de forma particular.

Ya me diréis que os a parecido el invento Maribeliano...

 

Maribel.Los Sabores de la Marmita Mágica.

FIDEUÁ DE ALCACHOFAS Y ESPÁRRAGOS.

Como os comenté llega la hora de depurar un poquito el cuerpo después de las “golosinas” que hemos tenido todos en nuestras mesas.

Me han comentado que la alcachofa es diurética muy depurativa , así que aquí os dejo esta receta que aparte de sana está ñam, ñam...

INGREDIENTES(para 4 raciones).

1 diente de ajo.

70 g de cebolla.

50 g de pimiento rojo.

50 g de pimiento verde.

30 g de aceite de oliva.

50 g de tomate natural triturado.(puede ser natural o en conserva).

250 g de corazones de alcachofas congelados.

500 g de agua con 1 cucharadita de sal.

1 bote de espárragos verdes cortados en trozos(120 g peso neto).

250 g de fideos de fideuá.

Unas hebras de azafrán o una cucharadita de colorante.

Poner en el vaso el ajo,la cebolla y los pimientos.Trocear 4 seg/vel 4.Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añadir el aceite y el tomate.Programar 10 min/varoma/vel 1.

Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir las alcachofas.Programar 4 min/100º/giro izquierda/vel cuchara.

Verter el agua con la sal y los espárragos.Programar 7 min/100º/giro izquierda/vel cuchara ( si los espárragos son muy finos se puede programar 2 minutos menos).

Añadir los fideos y el azafrán y programar 7 min/100º/giro izquierda/vel cuchara ( si en el paquete de los fideos dice que el tiempo de cocción es otro, lo rectificamos y ponemos el tiempo que nos indique el producto).

Verter en una fuente y servir.

SUGERENCIA.

Si deseáis hacer más cantidad podéis poner las alcachofas y los espárragos en la varoma y el resto de los pasos los hacéis de la misma manera teniendo en cuenta que cuando retiréis la varoma para ir introduciendo los ingrediente no debéis destaparla para que siga conservando el calor en la medida de lo posible y por último cuando los sirváis en una fuente mezcláis las verduras con los fideos.

Maribel.Thermomix Sabores.La marmita Mágica.

ENSALADA TABULÉ (CUSCÚS) CON THERMOMIX.

 

Y siguen apeteciendo las ensaladas. Aquí os muestro una que os puede servir de base para otro tipo de ingredientes y que así podáis disfrutar de aquellos sabores que más os apetezca.

INGREDIENTES CUSCÚS (para 6 raciones).

300 g cuscús

1 cucharadita sal.

30 g aceite de oliva.

600 g agua.

Poner el cuscús en un bol con la sal y el aceite,remover bien con la espátula y cubrir con 300 g de agua fría. Dejar hidratar durante 5 minutos.

Mientras tanto poner en el vaso los 300 g de agua restante y programar 5 m/varoma/vel 1.

Poner el cuscús en el recipiente varoma,taparlo y colocarlo en su posición programando

10 m/varoma/vel 1.

Retirar el cuscús y verterlo en un recipiente (removiendo con un tenedor para separar los granos) y reservar en el frigorífico.

INGREDIENTES HIERBAS AROMÁTICAS.

2 dientes ajos.

1 ramillete perejil fresco (sólo las hojas).

1 ramillete menta fresca (sólo las hojas).

1 ramillete de cebollino

1 cucharadita de zumo de limón.

Poner en el vaso los ajos y trocear 4 seg/vel 7.

Añadir las hojas del perejil, menta y del cebollino. Programar 4 seg/ vel 7.

Retirar en un bol y rociar con el zumo de limón.

INGREDIENTES VINAGRETA.

100 g de zumo de limón.

50 g aceite de oliva.

½ pimiento rojo.

½ pimiento verde.

2 cebolletas.

100 g aceitunas negras.

½ cucharadita de comino molido.

½ cucharadita de pimienta.

1 cucharada de sal.

2 tomates maduros cortados en dados.

Poner en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta excepto el tomate y trocear 5 seg/vel 4.

Mezclar el cuscús con las hierbas aromáticas reservadas , el tomate y la vinagreta.

Poner todo ello en el frigorífico hasta el momento de servir.

SUGERENCIAS.

Podéis añadirle legumbres, pasas, maíz, atún , etc...

Maribel Bermúdez.Thermomix Sabores.La Marmita Mágica.