HELADO DE CHOCOLATE.

Cuando le muestro la Thermomix a la gente siempre les explico que esta máquina nos ayuda entre otras cosas a facilitarnos el tema de comer mucho más sano pues todo lo que se elabora en casa sin conservantes ,ni aditivos ,para mi tiene un doble valor.Pero como somos muchos los que no tenemos el tiempo que nos gustaría para meternos en la cocina o no sabemos cómo elaborar ciertos platos,acabamos comprando y gastando mucho más que si nos hubiéramos puesto manos a la obra.

Un helado puede ser para nuestros hijos la escusa perfecta para que coman fruta, para los que tienen intolerancia a la lactosa pueden elaborar este mismo helado con leche sin lactosa y los que no pueden tomar azúcar , les recomiendo “Sucralín” un edulcorante natural que venden en las farmacias.

Hoy el helado es de chocolate pero más adelante os iré poniendo otros de frutas o de algún otro sabor que espero os sorprenda gratamente.

Este helado se prepara en nada de tiempo y está de vicio.

En casa nos gustan los contrastes de sabores por eso yo corto unos gajos de naranja natural y cuando coloco las bolitas del helado en una copa, vamos tomando cucharadita de helado y sorbemos el jugo de la naranja...Por eso os digo que es vicio jejejee.Pero vosotros lo podéis servir con las típicas galletas de helado o en una copa con nata montada.

Espero vuestras fotos con sugerencia atractivas que por supuesto compartiré en este blog.

ACCESORIO.

1 molde de silicona tipo Plum cake ( el hecho de ser de silicona os ayudará a desmoldarlo pero si no tenéis, forrar vuestro molde con papel film transparente).

INGREDIENTES (para una barra).

300 g de leche.

200 g de leche evaporada.

100 g de cacao(el que se utiliza para hacer chocolate a la taza).

4 yemas de huevo.

1 cucharadita de azúcar avanillado.

1 pellizco pequeño de sal.

150 g de azúcar o 45 g de azúcar invertida más 105 g de azúcar normal(esta segunda opción es la suma del total de 150 g que como os explique en la receta del azúcar invertido da la proporción del 30% que se debe utilizar.La receta del azúcar invertido la encontraréis en el apartado de los postres).

Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 6 mints/80º/vel 4.

Poner el contenido en el molde y guardar en el congelador.

Me han preguntado cómo era la leche evaporada .Así que os coloco la foto para que os sea fácil localizarla en el supermercado.

 

Maribel.Los Sabores de la Marmita Mágica.

Caldereta de merluza.

Esta es una receta que siempre me sorprende porque tiene lo que yo llamo efecto chicle, que puedo aumentar los ingredientes y hacerlo para más personas o todo lo contrario.Además la puedo dejar preparada de un día para otro pues está igual de buena así como recién hecha.

INGREDIENTES (PARA 4 ó 5 personas).

500 g de mejillones limpios.

200 g de chirlas o almejas.

800 g merluza en rodajas.

2 ñoras.

100 g de cebolla cortada en trozos.

2 dientes de ajo.

30 g de aceite de oliva.

100 g de tomate natural triturado.

1 pellizco de azafrán.

I cucharadita de pimentón.

150 g de vino blanco.

500 g de patatas chascadas.

200 g de fumet de pescado.(la receta está en el libro básico,de todas formas también se puede utilizar una pastilla de caldo de pescado).

1 pellizco de pimienta.

Perejil picado para decorar.

Sal.

Se colocan en el recipiente varoma los mejillones con las chirlas y en la bandeja varoma (la parte de arriba) se coloca la merluza sazonada.

Se ponen en el vaso las ñoras y se trituran 6 seg/vel 7.

Añadir la cebolla y el ajo, el aceite y trocear 3 sg/vel 5.

Sofreír 10 mints/varoma, vel 1.

Añadir el tomate,el azafrán, el pimentón,el vino y el caldo.Colocar las patatas dentro del cestillo e introducirlo en el vaso.Situar la bandeja varoma en su posición y programar 20 mints/varoma/vel 1.

Retirar el recipiente varoma de su posición y comprobar si las patatas ya están hechas en caso contrario programar (sin poner la varoma) unos 5 mints/100º/vel 1.

Extraer con la muesca de la espátula el cestillo y triturar el contenido del vaso durante 10 seg/vel 7.

Comprobar que está bien de sal.

Mientras colocaba en una cazuela de barro la merluza , los mejillones con una sola vaina y las chirlas,puse 1 minuto en el vaso los cuerpos y se cocinaron con el calor residual de la máquina.

Agregué a la cazuela de barro el contenido del vaso junto con las patatas y espolvoree un poquito de perejil para decorar.

Hummm que rico!!!

Maribel.Los Sabores de la Marmitas Mágica.

ARROZ EGIPCIO.

Esta es una receta que me ha facilitado una de vosotras y que sólo tiene unas pequeñas variaciones de lo que es al arroz blanco, pero que le da unos toques más especiales.

La chica me comentaba que así es como habitualmente hacen este arroz los egipcios y que lo utilizan como acompañamiento de cualquier plato.

INGREDIENTES(para 6 personas).

50 g de aceite de oliva.

800 g de caldo de carne , ave o vegetal (Si no tenéis caldo podéis ponerle 2 pastillas de caldo concentrado tipo avecrem).

350 g de arroz.

Si queréis ponerle un pellizco de sal tener en cuenta que el caldo ya está sazonado.

Poner en una sartén el aceite y calentarlo.Cuando ya esté caliente introducir el arroz e ir removiéndolo hasta que quede tostado.

 

Mientras tanto habremos puesto en el vaso de la máquina el cestillo con el caldo y se programa 4 mintos/varoma/vel/1 para que se vaya calentando ese líquido.

Acabado el tiempo y con el arroz tostado ,volcamos dentro del vaso todo lo de la sartén sin necesidad de destapar la máquina y el arroz caerá directamente en el cestillo.

Programar 13 mintos/varoma/vel 4.de tanto en tanto introducir la espátula por el bocal e ir removiendo.

Cuando acabe el tiempo comprobar si el arroz está en su punto y si no es así programar un par de minutos más con la misma temperatura y velocidad.

Sacar el cestillo con la muesca de la espátula y servir .este arroz está igual de bueno frío o caliente,así que es ideal para tenerlo en la nevera como recurso.

También le podéis dar un toque de pimienta o cualquier otro tipo de hierbas .

Maribel.Los Sabores de la Marmita Mágica.

Bacalao al horno

Este es un plato muy rápido de preparar y que te puede salir entre 8 y 12 € para 4 raciones, dependiendo del lugar en donde compres los ingredientes.

Ingredientes 4 raciones.

300 g puerros(sólo la parte blanca, cortados en rodajas).

300 g cebolla cortadas por la mitad.

50 g aceite de oliva.

600 g bacalao previamente desalado, sin piel y en trozos(Si lo compráis congelado,tenéis que escurrirlo bien con un papel secante o servilleta).

6 huevos.

25 g harina (las personas que sean celiacas pueden sustituirlo por maicena).

200 g leche.

½ cuharadita de sal.

2 pellizcos de pimienta.

Precalentar el horno a 200º.

Poner los puerros y la cebolla en el vaso y programar 6 seg/vel 5.Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añadir el aceite y programar 8 min/varoma/vel 1.

Añadir el bacalao y programar 10 min/100º/giro izquierda/vel cuchara.

Verter el contenido en una fuente de horno y que sea apta para servir.

Poner en el vaso los huevos,la harina,la leche,la sal y la pimienta.Programar 30 seg/vel 5.

Volcar todo ello sobre la fuente de horno en donde ya está el bacalao cubriéndolo todo .Hornear durante 10-15 minutos(hasta que la superficie esté dorada).

Maribel.Thermomix Sabores.La Marmita Mágica

Tarta de queso con uvas al moscatel.

¿ Habías imaginado que podrías hacer una tarta para 8 personas por menos de 7 € ?

Aquí la tienes...Os la recomiendo especialmente para la noche de fin de año.

INGREDIENTES.

Para la base:
- 300 gr. de galletas de avena, tipo Digestive.
- 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente(cortarla a trocitos).
Para la crema de queso con uvas:
- 500 gr. de queso cremoso ( Tipo Philadelphia).
- 250 gr. de chocolate blanco.
- 250 gr. de leche entera, a temperatura ambiente.
- 40 gr. de azúcar.
- 1 sobre de cuajada en polvo.
- 500 gr. de uvas blancas y negras (preferiblementesin pepitas).
Para la gelatina de moscatel:
- 70 gr. de agua
- 70 gr. de azúcar
- 70 gr. de vino moscatel
- 3 hojas de gelatina grandes (6 gr.)
PREPARACIÓN:
Base de galletas:
Echar las galletas troceadas en el vaso y programar 10 seg/vel progresiva 5-10.
Añadimos la mantequilla, mezclamos durante 10 seg/ vel 5.
Extender sobre la base del molde, aplastándola con la ayuda del cubilete y procurando que quede lo más uniforme posible.
Reservar en el frigorífico o en el congelador.
Crema de queso con uvas:
Sin lavar el vaso (yo le paso papel de cocina para quitar los restos de galleta), echamos todos los ingredientes de la crema, excepto las uvas y programamos
7min/ 90º / velocidad 5.
Sacamos el molde del frigorífico o congelador y vertemos esta mezcla encima, con mucho cuidado.
Colocamos las uvas encima de la crema y dejamos que enfríe. Metemos al frigorífico y dejamos que repose y cuaje durante dos horas.
Gelatina de moscatel:
En una fuente o plato hondo, con agua fría, ponemos a hidratar las hojas de gelatina (unos 10 minutos).
Poner en el vaso limpio el azúcar y el agua y programar 3 min/100º/vel 1.
Añadir el moscately la gelatina y mezclar 15 seg/vel 2.Dejar templar y verter con delicadeza cubriendo la superficie de la tarta.Dejar que cuaje en el frigorífico un mínimo de 1 hora.

 Os adjunto el estudio de consumo de esta tarta para que comprobéis el precio total.

Maribel.Thermomix Sabores.La Marmita Mágica.

NUGGETS DE POLLO CON THERMOMIX.

 

Parece que ahora con la calor apetece más esos bocaditos que se prestan para los picnics y que tanto se pueden comer fríos o calientes

Esta receta la podéis combinar de muchas formas distintas. Echar a volar vuestra imaginación y teniendo en cuenta los ingredientes base, podeis añadirle otra cosa que os guste ( pimientos, frutos secos, zanahoria, etc...).

Los que sean celíacos pueden sustituir las harinas del rebozado por las que ellos utilizan (yo lo he probado con Maicena y queda muy rico).

INGREDIENTES.

(Salen unas 18 unidades).

200-250 g de pechuga de pollo troceada semi congelada.

100 g queso emmental rallado.

1 pellizco de sal.

1 pellizco pimienta molida.

1 huevo.

Para empanar.

2 huevos batidos.

50 g pan rallado.

Aceite.

Harina.

Poner en el vaso las pechugas de pollo, el queso, la sal, la pimienta y el huevo.

Programar 20 seg/vel 5-7.

Retirar la pasta del vaso , hacer bolitas y luego aplastarlas con las manos pasándolas por harina ,huevo y pan rallado..

Freír en abundante aceite caliente y escurrir sobre papel absorbente de cocina.

SUGERENCIA.

He preferido pasar de la freidora y he cocinado estos nuggets en el horno .Para ello he precalentado el horno a 200º ( con la función de horno y gratinado conjuntamente pero podéis poner turbo los que así lo tengáis) y he puestos los nuggets encima de la bandeja del horno que previamente en pincelado con aceite

Una vez colocados allí con una botellita pulverizadora de esas que venden en las tiendas de todo a 1 € , he introducido en ella un poco de aceite y he pulverizado por encima de los nuggets y los he dejado en el horno hasta que estaban dorados( no es mucho tiempo el que se necesita en mi caso unos 12 minutos , pero eso depende del horno de cada uno. No ha de ser excesivo pues quedarían muy secos).

Esta receta también puede tener otra versión y es que podéis hacer unas bolas más grandes y con ello hacer unas deliciosas hamburguesas. Además podeis hacer bastante cantidad y congelarlas y es un acompañante para las ensaladas que siempre podéis tener a mano.

Como os decía todo es cuestión de echarle imaginación.

Maribel Bermúdez, Thermomix Sabores. La Marmita Mágica

COCA SAN JUAN CON THERMOMIX.

Ya se acerca el día de la verbena y por supuesto no podía faltar la coca más tradicional que puede “tunearse” al gusto de cada uno pues una vez hecho el bizcocho lo podéis rellenar con nata , trufa o crema pastelera. Aunque tal y como os la presento también está riquísima.

INGREDIENTES:

100 g azúcar.

La piel de un limón y de una naranja( sin la parte blanca).

65 g aceite.

120 g leche.

30 g anís .
2 huevos.

30 g levadura de panadería.

460g harina.

1 huevo para pincelar.

PARA DECORAR LA COCA:

Azúcar turronada (azúcar y unas gotas de agua).

Fruta confitada o piñones, almendras troceadas, etc (lo que a cada uno le guste más).

PREPARACIÓN:

Rallar el azúcar 30 s/v 5-10.Añadir las pieles del limón y de la naranja y rallar otros 30 s/v 5-10.

Bajar con la espátula lo que haya quedado alrededor de las paredes.

Añadir los huevos, el aceite , la leche,la levadura y el anís.mezclar 4 s/v 3 y después programar 2m/37º/v 2.

Añadir la harina, mezclar 4 s/v 6.Programar 2 m/ velocidad espiga (debe quedar una masa fina).

Dejar reposar en el vaso hasta que doble el volumen. Programar 2 m/velocidad espiga.

Encender el horno a 180º poniendo dentro un recipiente con agua.

 

Estirar la masa sobre papel de hornear. Pintar con el huevo batido y adornar con las frutas confitadas o con los piñones.

Dejar reposar nuevamente durante 2 ó 3 horas más o menos.

Hornear entre 12 ó 15 minutos aproximadamente.

NOTA.

Las fotos son de unas cocas que no han respetado el tiempo de reposo porque una la realicé personalmente en un seguimiento y no daba tiempo a más y la que está decorada con las frutas confitadas la realizaron unas compañeras en la central de Vorwerk y por ello tampoco pudimos darles es tiempo de “reposo” necesario para que queden todavía más espectaculares.

Estas cocas una vez que están frías se pueden abrir por la mitad y tal y como os comentaba al principio rellenarlas a gusto de cada cual.

Maribel Bermúdez.Thermomix Sabores. La marmita Mágica,