PASTEL DE MACARRONES (RIGATONI PIE) TM 5- TM 31

      INGREDIENTES: 6 raciones 

• 150 gr de zanahorias cortadas en trozos
• 150 gr de cebolla cortada en cuartos
• 50 g de aceite de oliva 
• 2 dientes de ajos
• 500 gr de tomate frito estilo casero pelado
• 1 cucharada de  orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 500 gr de carne picada (ternera, cerdo , pollo o mixta)
• 200 g de queso cottage o requesón
• 50 g de queso parmesano rallado
• 200 g de queso emmental rallado o de mozzarella rallada
• 2 huevos
  

• 500 gr de Rigatoni (ésta pasta la puedes encontrar en Caprabo, Consum,y en grandes superficies)
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 l y medio de agua.

Material necesario:

• Un molde desmoldable de horno de 24 cm de diámetro
• Un bol grande
• Una manga pastelera

   PREPARACIÓN

·        Pon la cebolla, la zanahoria y los ajos junto con el aceite en el vaso. Trocear 3 seg/vel 7. Sofríe durante 7 minutos/ 120º/vel1,

·        Añadir la carne, el orégano, la sal y la pimienta. Mezclar bien con la espátula. Rehogar 10 minutos/120º/giro inverso/vel 1

·        Al acabar incorporar el tomate frito. Programar 10 minutos/100º/giro inverso/vel 1.Verter dentro de la manga pastelera y reservar

·        Poner en el vaso los huevos, el queso cottage o el requesón y mezclar 15 seg /vel 4.Reservar en un bol.

·        Poner el agua en el vaso y añadir un puñado de sal para cocer la pasta. Programar 12 minutos/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Cuando falten un par de minutos para que acabe el tiempo programado y sin parar la máquina echar por el vocal los Rigatoni. Sobre  la marcha volver a programar el tiempo que nos dice el fabricante, quitando dos minutos a ese tiempo (la pasta ha de quedar muy al dente) y cambiar temperatura Varoma a 100º, manteniendo el giro inverso y la vel cuchara.

·        Escurrir la pasta con un colador y ponerla dentro de un bol grande. Añadir a este bol el parmesano y mezclar suavemente con la espátula.

·        Precalentar el horno a 200º

·        Untar el molde con la mantequilla

·         Poner el molde de horno apoyado en la pared de la cocina para ir apilando la pasta dentro. Cuando se haya rellenado todo el molde, ponerlo sobre el mármol de la cocina y con  ayuda de la manga pastelera ir rellenando los Rigatonis(inicialmente esta operación yo la hice sin la manga pastelera y tan solo eché por encima la salsa boloñesa y me dio mucho trabajo intentar que entrara el relleno dentro de la pasta, así que os irá genial con la manga pastelera)Espolvorear con el queso Emmental toda la superficie y hornear unos 15-20 minutos

·        Retirar del horno y dejar reposar el tiempo suficiente para poder extraer el aro del molde. Pasar un cuchillo con suavidad por todo el contorno y desmoldar con cuidado. Cortar el pastel de macarrones en porciones y servir.

Maribel Bermúdez.Delegacion Thermomix Mataró (Barcelona).

COCA RÁPIDA DE VERDURAS CON THERMOMIX.TM 5- TM 31

Esta coca es una especie de híbrido entre una tortilla y una quiche.Está deliciosa y es una receta perfecta para poder llevar al trabajo.Muy pero que muy fácil de realizar y está igual de buena fría o caliente.

La receta está en varias páginas de internet,pero a mi me la pasó mi amiga y compañera Yolanda Florenza .

Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes:

– 150 gr. de queso emmental o mozzarella

– 150 gr. de jamón York

– 150 gr. de pimiento rojo

– 150 gr. de pimiento verde

– 100 gr. de cebolla

– 150 gr. de calabacín

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta negra

– 4 huevos

– 100 gr. de aceite de oliva

– 160 gr. de harina

– 1 cucharadita de levadura Royal

Precalentar el horno a 200º.

Poner el queso en el vaso y programar 10 seg/vel progresiva 5-10. Reservar en un bol .

Incorporar el jamón York y trocear 3 seg/vel 4. Reservar en otro bol grande.

Cortar la verdura en trozos grandes (no quitar la piel del calabacín). Echar los trozos de pimiento verde, pimiento rojo, la cebolla, el calabacín, una cucharadita de sal y un pellizco de pimienta negra. Programar 4 seg/ vel 4.

No tiene que quedar demasiado triturado, pero si quedan trozos muy grandes o gustan más pequeños, programar 2 segundos más, a la misma velocidad.

Retiramos al bol, junto con el jamón York troceado.

Sin lavar el vaso, añadir los huevos y el aceite. Programar 10 seg/ vel 6.

Añadir la harina, la levadura y 70 gr. del queso rallado reservado. Mezclar durante10 seg/ vel 3.

Incorporar las verduras y el jamón reservados y mezclar 12 seg/ vel 3.Si no se ha mezclado bien, se termina de hacer con la espátula.

Engrasar un molde o bandeja de horno (de 38×25 cm. aprox.) con un poco de aceite, echar la mezcla del vaso y extenderla por todo el molde o bandeja uniformemente. Espolvorear con el resto del queso rallado reservado (los 80 gr. restantes) y hornear 20-25 minutos, a 200º aproximadamente.

Maribel Bermúdez. Los Sabores de la Marmita Mágica.

CROQUETAS DE SOBRASADA ,QUESO DE CABRA Y MIEL CON THERMOMIX.TM5­-TM31

La siguiente receta me la ha facilitado mi compañera Arcadia Picart, que es una excelente cocinera.Son una croquetas deliciosas,sobre todo para tomar como aperitivo

ingredientes:

50 gr. de mantequilla,

50 gr. de harina,

225 gr. de leche entera

100 gr. de sobrasada de Mallorca,

50 gr. de queso de cabra de rulo

1 huevo,

un poco de miel de acacia (también vale de otro tipo)

un poco de harina y panko (es un pan rallado chino)

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso la mantequilla y programar 1 min/ 100º/vel. 1. Añadir la harina y programar 2 min/100 º/ vel cuchara

Echar la leche por el bocal , salpimentar y programar 6 min/90º/ vel. 4.

Cuando acabe poner la sobrasada y el queso.Mezclar durante 20 seg/ vel 2 hasta que se haya fundido el queso y la sobrasada.

Dejar enfriar en una bandeja ya que la masa queda un poco blanda(mejor hacerla el día anterior).

Una vez fría hacer bolas, pasarlas por harina, huevo batido y panko.

Yo coloco la masa en una manga pastelera y despues la extiendo así con mucha facilidad sobre papel de hornear donde también pongo un poco de harina para empezar a rebozar las croquetas ,le hago los cortes oportunos a la masa con la medida que me gusta y después sólo falta pasarlas por el huevo batido y el Panko 

 

Os pongo una foto para que podáis identificar este ingrediente con más facilidad.

Freír en abundante aceite caliente. (Mejor freidora) escurrir bien y rociar con un chorrito de miel.

Nota: Si no encontrtáis el Panko ,podéis trocear pan semi duro 4 seg/vel 4 y obtendréis uno muy similar

Maribel Bermúdez .Los Sabores de la Marmita Mágica.

RATATOULLE CON THERMOMIX.TM 31-TM 5

Cada día encuentro más personas interesadas en comer verduras y en cierta forma desean hallar platos que sean al mismo tiempo apetitosos y sanos.Buscando por aquí y por allá encontré en Youtube un vídeo de una chica que se llama Verónica López e inspirada por su receta de Ratatoulle he obtenido el resultado que ahora os muestro.También deciros que me pareció tan apetitosa que me puse a hacer la receta con lo que tenía en ese momento en casa.Me faltaba un ingrediente que es el calabacín por eso no lo veréis reflejado en las fotos pero si en la receta.
Este plato está genial para acompañar pescado o carnes ,aunque a mi me ha encantado poniendo un huevo escalfado.Ya me diréis si os ha gustado.
Ingredientes para la salsa:
1 pimiento rojo asado.
1 pimientos verde asado.
2 zanahorias cortada en trozos
1 branca de apio cortada en rodajas.
1 cebolla mediana (unos 100 g) cortada a cuartos.
400 g de tomate natural triturado.
2 dientes de ajos.
unas ramitas de Cilantro o Perejil.
50 g de aceite de oliva.
sal y pimienta.
1 cucharadita de azúcar.
Ingredientes para hornear.
2 calabacines.
2 berenjenas a ser posible del mismo ancho y largo que los calabacines.
2 tomates (yo puse los que son para ensalada que no tienen tanta agua).
Una bandeja para el horno con forma redonda.
Papel de hornear.
Lo primero es asar los pimientos y lo podemos hacer en una sartén con un chorrito de aceite o en una bandeja de horno.Pero también lo podéis hacer de forma muy cómoda poniendo en el vaso de la máquina 700 g de agua y colocando en el recipiente Varoma los pimientos (los podéis cortar por la mitad para que os quepa mejor)programar 35 mintos/Varoma/vel 1.
Al acabar el tiempo comprobar que los pimientos ya están hechos y si no fuera así añadirle unos minutos más.Reservar una vez hechos y dejar que se enfríen.
Con el vaso de la maquina limpio y seco, introducimos 30 g de aceite ,los dientes de ajos y las hojas de cilantro.Trocear durante 5 seg vel 7.Reservar en un bol.

Sin lavar el vaso añadir la cebolla, el apio,la zanahoria y el resto del aceite.Trocear durante 3 seg/vel 4.A continuación sofreír 8 minutos/Varoma/vel cuchara.
Introducir el tomate triturado,los pimientos asados que previamente habremos limpiado sacándoles la piel y las semillas,una cucharadita de sal,un pellizco de pimienta y una cucharadita de azúcar.Triturar todo durante 20 seg/vel progresiva 5-10.Programar 20 minutos/100º/vel 1.

  Mientras tanto empezar a cortar en rodajas los calabacines, el tomate y las berenjenas y salpimentarlo todo.

Precalentar el horno a 220º
Poner en la bandeja del horno la salsa que hay en el vaso y a continuación ir colocando encima de la salsa las rodajas de las verdura que previamente se han cortado y salpimentado.Ponerlas de manera que formen una espiral,tal y como se muestra en la foto.

Regar estas verduras con el aceite de ajos y Cilantro que se ha reservado.Introducir la bandeja en el horno y tapar la parte superior de la bandeja con un papel de hornear.Así evitaremos que se nos queme la parte de alta de las verduras. Hornear con fuego arriba y abajo durante 1 hora aproximadamente.Ir comprobando si las verduras están hechas al gusto.pues hay a quienes les gusta más al dente y hay a quienes como a mi persona les gusta bien hechas.Por ello el tiempo de horneado es muy personal.

Servir caliente. 
NOTA: también podéis poner cebolla en rodajas o champiñones laminados como guarnición de la Ratatoulle.

Maribel Bermúdez.Los Sabores de la Marmita Mágica.

SOPA DE PATATAS Y VERDURAS CON THERMOMIX PARA TM31-TM5

Aquí os dejo una sopa sencilla pero que está muy rica.Es parecida a la Sopa Riojana pero con algunos toques diferentes.
Ingredientes (6 raciones)
400 g de patata cortada a trozos.
150 g de cebollas cortada a cuartos
200 g de zanahorias en trozos.
100 g de guisantes (se pueden cambiar por judías verdes planas,acelgas,espinacas,etc).
70 g de jamón del país en taquitos.
20 g de aceite de oliva.
2 huevos.
1 l de agua.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de tomillo (de las de café).
1 pellizco de cúrcuma.
Poner en el vaso el aceite,la cebolla y la zanahoria.Trocear durante 3 seg/vel 5.Volver a programar 5 minutos/varoma/vel cuchara.Al acabar triturar durante 12 seg /vel 8.
Introducir en el vaso el jamón y sofreír 3 minutos/varoma/giro inverso/vel cuchara.
Poner las patatas, los guisantes,el agua,la sal,la cúrcuma y el tomillo en el vaso y programar 30 minutos/varoma/giro inverso/vel 1.
Un par de minutos antes de acabar el tiempo programado,tirar los huevos por el bocal para que se vayan cuajando con la sopa.Rectificar el punto de sal si fuera necesario y servir en una sopera
Maribel Bermúdez.Los Sabores de la Marmita Mágica.

Calçots con Salsa Romesco en Thermomix.TM 31-TM 5

Ya tenemos aquí la temporada de los Calçots y dado que en más de un hogar no hay barbacoa,he pensado que sería bueno recordaros esta receta que viene en el libro básico del TM 31.Os la recomiendo como alternativa para disfrutar de esta variedad de cebolla y por supuesto de la salsa de con la que debe acompañarse.que es verdaderamente es exquisita.Seguro que volveréis a repetirla sin necesidad de esperar a tener un día de campo.

Ingredientes:

Salsa Romesco

180 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de almendras fritas

2 ñoras sin semillas

1 rebanada de pan frito

1 trozo de guindilla

2 dientes de ajos pelados

150 g tomate triturado natural o en conserva

5 g de vinagre

100 g de pimiento rojo asado 

Calçots Confitados

1-2 manojos de Calçots

1 pellizco de sal

10 granos de pimienta negra.

20 g de aceite de oliva virgen extra

500 g de agua

1 bolsa de asar

 

Colocar una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulsar la función balanza y pesar el aceite. Reservar.

Poner en el vaso del Thermomix,las almendras, las ñoras, la rebanada de pan y la guindilla. Triturar programando 10 seg/vel7. Comprobar que todo está bien triturado; de no ser así, volver a programar la misma velocidad unos segundos más. Retirar y reservar.

Poner 30 g del aceite y los ajos. Programe 4 seg/vel 5. Con la espátula bajar los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añadir el tomate y sofreír programando 5 minutos/100º/vel 1.

A continuación, incorporar el vinagre, el pimiento, la mezcla de almendras,las ñoras, el pan, la guindilla reservada, la pimienta y la sal. Triturar programando 15 seg/vel progresiva 5-10.

Con la espátula, bajar los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Con el cubilete puesto en la tapa,programar vel4 y verter poco a poco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo. Cuando el aceite haya caído por completo en el vaso, parar el Thermomix. 

 Calçots confitados
Introducir en una bolsa de asar los Calçots limpios, la sal, la pimienta y el aceite. Atar la bolsa y colocarla dentro del recipiente Varoma. Verter el agua en el vaso y situar el recipiente Varoma en su posición. Programar 20 minutos/Varoma, vel1.
Cuando acabe darle la vuelta a la bolsa de los Calçots y programar otros 15 minutos/Varoma/vel 1.
Comprobar que ya están tiernos. Si no fuera así añadir unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Retirar y servir en una fuente junto con la salsa.

 Maribel Bermúdez.Los Sabores de la Marmita Mágica.

BARRITAS DE PAN DE PIPAS CON THERMOMIX.TM 31-TM 5

Como aperitivo, para calmar el hambre.para llevartélas al trabajo,para invitar a los amigos.

INGREDIENTES (unas 60 unidades)

125 g de pipas de girasol crudas

50 g de aceite de olivas.

2 cucharaditas de sal (10 g).

300 g de harina de fuerza.

5 g de levadura prensada fresca.

1 cucharada de miel(10 g).

300 g de agua.

En una sartén freír las pipas con el aceite y una cucharadita de sal hasta que estén doradas.Dejar que se enfrien.

Poner en el vaso la harina,la levadura,la miel,20 g de aceite frito de las pipas,sal y 200 g de agua.Amasar durante 3 mintos/vaso cerrado (Función amasado para TM 5)/ vel espiga (selector espiga para TM 5).

añadir las pipas escurridas(reservar una parte para decorar)y 100 g de agua.Programar 3 mintos/vaso cerrado (Función amasado para TM 5)/ vel espiga (selector espiga para TM 5).

Verter la mezcla en una manga pastelera

Precalentar el horno a unos 220º

Cortar la punta de la manga pastelera dejando un orificio de unos 8 mm y directamente sobre la la bandeja del horno forrada con papel de hornear,ir formando como unos bastones separado los unos de los otros por unos centímetros.

Pincelar con aceite las barritas y espolvorear por la superficie las pipas que se han reservado para decorar

Hornear durantes 10 minutos aproximadamente,hasta que pierdan toda la humedad y estén doradas y crujientes.

Repetir la operación con otra tongada,hasta acabar la masa de la manga pastelera.

Maribel Bermúdez.Los Sabores de la Marmita Magica.

PAN DE PICNIC DE TRES SABORES CON THERMOMIX.

Para TM 31 y TM 5

La siguiente receta la practicamos en la delegación de Mataró el año pasado, en la clase de verano y es excelente para llevar al campo o a la playa.Pero a mi me pareció que podíais sacarle más partido si la preparais ahora que es la época en que muchas mamás tenéis que ir a buscar a los chicos a cole con la merienda en la mano porque salen hambrientos.O bien para vuestro kit kat en el trabajo.

Para gustos colores y aunque de relleno os he puesto un par de sugerencias,vosotros podéis rellenar estos mini panes de lo que más les apetezca a los chavales.Desde sobrasada,chocolate,membrillo,etc...Hacéis unos cuantos y los guardais en una bolsa con cierre hermético o bien cerráis una bolsa con una pinza de la ropa (es un truco personal)y se aguantan muy bien.

Ingredientes para la masa:
250 ml. leche
50 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
25 gr. de levadura prensada
500 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
Ingredientes para el relleno:
50 gr. de queso enmental
50 gr. de jamón de york en trozos
100 gr. de chorizo cortado en rodajas
Para decorar:

1 huevo batido

sésamo tostado

semillas de amapola

orégano 

 Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programar 1 min/vel.3/37º.

Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 seg/vel.3.

Incorporar la harina,la sal y programar 10 seg/vel. 4.A continuación amasar 3 min/vaso cerrado/vel. espiga. Dividir la masa en 24 porciones (de 35/40g.) y darles forma de bola.Reservar cubiertas con un paño mientras se prepara los rellenos.

  Relleno:
Sin lavar vaso poner el queso y el jamón y trocear 6 seg/vel.5. Retirar y reservar.

Sin lavar el vaso, poner el chorizo y trocear 6 seg/vel.5. Retirar del vaso y reservar.

Untar con mantequilla un molde de aprox. 25 x 35 cm y reservar.

Aplastar con la mano una de las porciones de masa hasta obtener un circulo.
colocar en el centro media cucharadita de chorizo y cerrar formando pliegues. Repetir el procedimiento con el resto de los rellenos. Ir colocando bolas en el molde con los pliegues hacia abajo. Dejar reposar una media hora hasta que doblen su volumen.

Precalientar el horno a 180º.
Pintar los panecillos con huevo batido y sésamo tostado o semillas de amapolas. Hornear unos 20/25 min. Retirar del horno y dejar templar.

 

Maribel Bermúdez.Los Sabores de la Marmita Mágica.