Pechuga de pavo rellena con cebolla caramelizada

 

Este plato lo podéis tener preparado con anticipación y si os gusta que tenga un toque crunch,metéis la pechuga una vez acabada en una bandeja de horno y le dais un punto de gratinado.Esperáis a que se enfríe para poder cortarla y seguidamente calentáis la salsa.De esta manera ya tenéis por ejemplo una cena resuelta con bastante antelación.

Ingredientes(6 personas)

Para las pechugas

• Una pechuga de pavo abierta en un filete (fino)
• Sal
• Pimienta
• 100 gr. de jamón de York en lonchas
• 1 manzana (Reineta)
• 140 gr. de queso de sándwich
• 70 gr. de ciruelas pasas (sin hueso)
• 70 gr. de uvas pasas
• 50 gr. de nueces
  
• 10 lonchas de bacón
  

Para la cebolla caramelizada

• 700 gr. de cebollas
• 70 gr. de mantequilla
• 30 gr. de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 30 gr. de caramelo líquido
• 1 pellizco de pimienta
  

Sazonad la pechuga con sal y pimienta.

Pelad la manzana y haced lonchas con ella.

Coged papel transparente y colocad encima el bacón y la pechuga.

  A continuación poned el jamón de York, la manzana, el queso y los frutos secos. 

 Enrollad la pechuga (tipo brazo de gitano) y colocad las ciruelas en la parte del cierre.

Ahora envolved todo con papel transparente (procurad que quede bien apretado y pinchar con un palillo en el rulo) y situadlo dentro del recipiente varoma. Tapadlo y reservadlo. 

Ahora pasaréis a hacer la cebolla caramelizada.

Trocead en la Thermomix la cebolla durante 3 seg/ vel 4. Bajad los restos que queden en la parte superior del vaso con la espátula.

Añadid la mantequilla y el aceite. Tapad y poned el recipiente varoma encima.

Poned 30 mintos/ varoma/ giro a la izquierda/ vel cuchara.

Cuando acabe, quitad el recipiente varoma sin sacar el rollo de la pechuga de dentro.

Ahora añadid la sal, el caramelo líquido y la pimienta al vaso. Programad 3 mintos/ vel 1/100 º

Cuando la pechuga esté templada, quitadle el papel y cortadla en rodajas para servirla o bien si la queréis para otro día guardarla en la nevera con el papel film transparente y se lo quitáis cuando lo calentéis en el horno.

Maribel Los Sabores de la Marmita mágica.